Geroosterde bloemkool van de bbq
Ingredienten voor 4 personen
- 3 l water
- 5 verse laurierblaadjes
- 1 knoflookteen, gepeld
- 1 tl korianderzaad
- 1 tl zout
- 1 bloemkool, bladeren en stronk verwijderd
- 2 el zonnebloemolie
- 1 tl gerookte-paprikapoeder
- MALAY-CURRYSAUS
- 1 el korianderzaad
- ½ el venkelzaad
- ½ el komijnzaad
- 1 el mosterdzaad
- ½ el zwarte peperkorrels
- ½ tl kurkuma
- ½ tl chilipoeder
- 1 el zonnebloemolie
- 200 ml kokosmelk
- 200 ml crème fraîche
- Zout
- Peper
- Verse bladpeterselie, grof gehakt
- Geroosterde gehakte amandelen
Verder nodig
- BBQ met deksel voor indirect grillen
- kwastje
- 1 eikenhoutchunk (blok rookhout van circa 5 x 5 cm) of een handje eikenhoutsnippers
- vijzel of kleine keukenmachine
Zo maak je het geroosterde bloemkool van de bbq
- Bereid een BBQ met deksel voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt. Breng in een grote pan 3 liter water aan de kook met daarin de laurierblaadjes, knoflook, het korianderzaad en zout en laat 10 minuten zacht koken. Pocheer de bloemkool circa 5 minuten in het kookvocht en laat hem goed uitlekken. Meng de zonnebloemolie met het gerookte-paprikapoeder en bestrijk de bloemkool rondom goed met de olie. Voeg het rookhout toe aan de gloeiende kolen en zet de bloemkool op de BBQ. Rook en rooster de bloemkool 20-30 minuten, tot hij beetgaar is en mooi gekleurd. Voor een optimaal kleureffect bestrijk je de bloemkool tussentijds nog een paar keer met de olie.
- Rooster voor de Malay-currysaus alle specerijen behalve de kurkuma en het chilipoeder circa 5 minuten in een droge koekenpan op laag vuur, tot de aroma’s sterker zijn geworden. Laat ze daarna afkoelen, doe ze in een vijzel met de kurkuma en het chilipoeder en maal fijn. Verhit de zonnebloemolie in een pan op laag vuur, voeg het specerijenmengsel toe en roer tot het goed is opgelost in de olie. Voeg de kokosmelk en crème fraîche toe en breng op smaak met zout en peper.
- Haal de geroosterde bloemkool van de BBQ, lepel de currysaus erover en garneer met de bladpeterselie en geroosterde amandelen.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij | Koolhydraatarm | Sojavrij | Suikervrij | Tarwevrij | Vegetarisch?
Het recept voor deze geroosterde bloemkool van de bbq komt uit het boek Smokey Goodness 3 van barbecue-held Jord Althuizen.
Smokey Goodness 3 is het echte barbecuewerk: stoer, slow en avontuurlijk. Met nieuwe flavours voor jouw favoriete Big Five op de barbecue: beef, pork, chicken, fish en… desserts. Ontdek dit keer de Zuid-Afrikaanse braai. Voor alle achtertuin avonturiers. Burning hot!
Bestel het kookboek Smokey Goodness 3 hier.
- Op zoek naar meer inspirerende én gezonde bbq recepten? Bekijk onze 10x gezonde BBQ recepten!
- Wil je meer weten over een koolhydraatarm dieet? Hier lees je meer.
- Bloemkool is een seizoensgroente. Wil je meer lezen over seizoensgroenten en inspiratie voor lekkere passende recepten? Deze tref je hier.
Wil je 4 weken lang elke week van ons een weekmenu ontvangen met de lekkerste én gezondste recepten?
Ontvang hier ons gratis 4-weken menu ➔
Ook gezonder leven?
Mis nooit meer gezonde recepten en gezonde artikelen. Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons Online Magazine. 15.000 mensen gingen je voor!
Het recept is gebaseerd op dit boek
Smokey Goodness 3
