Pompoensoep: 4 superlekkere recepten uit de beste kookboeken
Pompoensoep maken? Goed idee! Hier vind je vier gezonde recepten, uit kookboeken van experts Sanne van Rooij (Living the Green Life), yoga-goeroe Tara Stiles, The Hairy Dieters en Shane Kluivert.
Pompoen van het seizoen
In september, oktober en november komt de pompoen vers van de Nederlandse akkers. In die maanden is hij dus vers en goedkoop, en is de pompoen een milieuvriendelijke keuze. De milieuscore van pompoen is trouwens ook goed in de maanden januari, februari, maart en december, ook al komt hij dan niet meer vers van het land maar is hij bewaard in een koelcel (bron: Milieu Centraal). Op onze website lees je meer over seizoensgroenten.
Supergezonde keuze
Pompoen is een supergezonde groente. Zo bevat hij bijvoorbeeld volop vitamine A, C en E, die vrije radicalen ‘vangen’ en daarmee je immuunsysteem versterken en de kans op ziekten als kanker, diabetes, obesitas of hart- en vaatziekten verkleinen. De groente zit daarnaast ook vol vitamine B6, B11 (foliumzuur) en mineralen zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer en fosfor.
Pompoensoep: vier gezonde recepten
Pompoen gescoord en op zoek naar een lekker recept? Kijk hieronder voor vier ideeën.
1. Pompoen- & quinoasoep – Sanne van Rooij (Living the Green Life)
Het recept voor deze pompoen- & quinoasoep komt uit het boek Easy vegan van vegan foodblogger Sanne van Rooij, van het Instagram-account Living the Green Life. Heerlijk als lunch met een stukje brood maar ook een prima voorgerecht.
2. Pompoensoep met kokosroom – Tara Stiles
Het recept voor deze pompoensoep met kokosroom komt uit het boek Powerfood, Yoga & Meditatie van yoga-goeroe Tara Stiles.
Ook gezonder leven?
Mis nooit meer gezonde recepten en gezonde artikelen. Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons Online Magazine. 16.000 mensen gingen je voor!
3. Pompoensoep met appel en kerrie – The Hairy Dieters
Het recept voor deze pompoensoep met appel en kerrie komt uit het boek Echte mannen dieet beter (w)eten, beter wegen van The Hairy Dieters, Si & Dave. Je wordt al blij als je hem ziet – net een kom vol zonneschijn!
4. Geroosterde-pompoensoep met crème fraîche – Shane Kluivert
Het recept voor deze pompoensoep met crème fraîche komt uit het kookboek Koken met Shane van voetballer en foodblogger Shane Kluivert (2007).
