10x kikkererwten: recepten voor lekkere avondmaaltijden
Kikkererwten: Je kent ze waarschijnlijk als basis voor hummus of falafel, maar hoe gebruik je deze gezonde, veelzijdige peulvrucht verder nog in de keuken? Net als andere peulvruchten zijn ze uitstekende vleesvervangers dankzij hun hoge eiwitgehalte. Ze zitten bovendien vol vezels, mineralen (molybdeen, mangaan, koper, fosfor en ijzer) en zijn rijk aan antioxidanten die veroudering en de vorming van kanker tegengaan. Door hun vezelrijke samenstelling helpen ze ook de bloedsuikerspiegel stabiel te houden, wat vooral gunstig is voor mensen met diabetes type 2. Bovendien kunnen ze, dankzij hun fyto-oestrogenen, verlichting bieden bij overgangsklachten.
Hieronder vind je 10 recepten voor heerlijke avondmaaltijden met deze voedzame peulvrucht. Daar kikker je van op :-)!
10x lekkere avondmaaltijden met kikkererwten
1. Wortellinten met feta, crispy kikkererwten & koriander – Ida de Haart
Deze salade van wortellinten met feta, crispy kikkererwten & koriander komt uit het boek Sla Easy salades van Ida de Haart.
2. Bloemkool-kikkererwtencurry – Kayla Itsines
Het recept voor deze pittige bloemkool-kikkererwtencurry komt uit het boek 28 dagen Bikini Body Guide van de Australische gezondheidscoach en fitness-instructrice Kayla Itsines.
3. Soep van freekeh met kikkererwten & lamsvlees – Merijn Tol en Nadia Zerouali
Het recept voor deze soep van freekeh met kikkererwten & lamsvlees komt uit het boek Arabia bij je thuis van Merijn Tol en Nadia Zerouali.
Ook gezonder leven?
Mis nooit meer gezonde recepten en gezonde artikelen. Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons Online Magazine. 16.000 mensen gingen je voor!
4. Tajine met lamsvlees, pompoen en kikkererwten – Gwyneth Paltrow
Het recept voor deze tajine met lamsvlees, pompoen en kikkererwten komt uit het boek (H)eerlijk van actrice en Oscar-winnares Gwyneth Paltrow.
5. Vegan curry – Sanne van Rooij (Living the Green Life)
Het recept voor deze vegan curry komt uit het boek Easy vegan van vegan foodblogger Sanne van Rooij, van het Instagram-account Living the Green Life.
6. Zoete aardappel stoofpot – Sanne van Rooij (Living the Green Life)
Het recept voor deze zoete aardappel stoofpot komt uit het boek Easy vegan van vegan foodblogger Sanne van Rooij, van het Instagram-account Living the Green Life.
7. Quinoa met geroerbakte groenten – I’m a foodie
Het recept voor deze quinoa met geroerbakte groenten komt uit het boek Eet als een expert van I’m a foodie.
8. Paella met groenten (vegan) – Lisette Kreischer
Het recept voor deze paella met groenten (vegan) komt uit het boek Plant Power van Lisette Kreischer.
9. Koekjes van kikkererwten en gierst met paprikasaus – Rose Elliot
Het recept voor deze koekjes van kikkererwten en gierst met paprikasaus komt uit het kookboek 30 minuten vegetarisch van Rose Elliot.
10. Kikkererwten met spinazie – Wijnanda Hogendoorn
Het recept voor deze kikkererwten met spinazie komt uit het boek Natuurlijk lekker van Wijnanda Hogendoorn.
Wil je regelmatig gratis gezonde recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
