Courgetteballetjes in een gekruide saus

Courgetteballetjes in een gekruide saus

Het recept voor deze courgetteballetjes in een gekruide saus komt uit het kookboek 30 minuten vegetarisch van Rose Elliot.

Over dit recept schrijft Rose: “Dit is een vereenvoudigde en versnelde versie van een recept van de Indiase culinair schrijfster Madhur Jaffrey – en toch is de bereidingstijd nog 30 minuten, maar het resultaat is de moeite waard. Het smaakt heerlijk met witte basmatirijst.”

  • Dit recept komt uit dit boek


    30 minuten vegetarisch

    Rose Elliot

    • 100 overheerlijke en uiteenlopende recepten om jezelf en je vrienden te verrassen
    • Heerlijk, je kunt er eindeloos mee variëren en hartstikke gezond
    • Te bereiden in minder dan een half uur en geschikt voor elke dag van de week
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Wil je meer recepten uit de categorie Veganistisch, Vegetarisch? >

Ingrediënten courgetteballetjes

Verder nodig

  • Steelpan

Bereidingswijze

  • Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de uien 7–8 minuten tot ze zacht zijn.
  • Doe intussen de geraspte courgettes in een schone theedoek, rol hem op en knijp er boven een kom zo veel mogelijk vocht uit – doorgaans een paar eetlepels of zo. Bewaar dat opgevangen vocht.
  • Meng de uitgeknepen courgettes met 2 eetlepels van de gefruite ui, de gember, gehakte koriander, het kikkererwtenmeel en zout naar smaak. Maak van dit courgettemengsel 16 balletjes ter grootte van een walnoot of iets groter.
  • Verhit 3 cm koolzaadolie in een brede steelpan voor het frituren.
  • Houd de olie in de gaten terwijl je teruggaat naar het uienmengsel: voeg hieraan de kurkuma, komijn en koriander toe, roer alles een paar seconden op het vuur door en voeg dan de gehakte tomaten, de kokosmelk en het opgevangen courgettevocht toe.
  • Frituur intussen de balletjes in porties tot ze diepbruin en knapperig zijn, ongeveer 4–5 minuten. Het is heel belangrijk om ze lang genoeg te frituren om er zeker van te zijn dat ze vanbinnen ook gaar zijn. Zorg dus dat de olie niet te heet is, want dan kunnen ze vanbuiten te snel gaar worden. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  • Schenk de uiensaus in een verwarmde ondiepe schaal, leg de courgetteballetjes erop, strooi er wat verse koriander over en serveer. Je kunt ze ook op afzonderlijke borden serveren, in een beetje saus en met een partje limoen.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

  • Dit recept komt uit dit boek


    30 minuten vegetarisch

    Rose Elliot

    • 100 overheerlijke en uiteenlopende recepten om jezelf en je vrienden te verrassen
    • Heerlijk, je kunt er eindeloos mee variëren en hartstikke gezond
    • Te bereiden in minder dan een half uur en geschikt voor elke dag van de week
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

Dit recept komt uit dit boek



30 minuten vegetarisch

Rose Elliot

  • 100 overheerlijke en uiteenlopende recepten om jezelf en je vrienden te verrassen
  • Heerlijk, je kunt er eindeloos mee variëren en hartstikke gezond
  • Te bereiden in minder dan een half uur en geschikt voor elke dag van de week
20,00
Direct bestellen ➔
Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld
  • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
  • Veilig winkelen, bestellen en betalen
  • Laagste prijs op de nieuwste boeken
  • Regelmatig gratis e-books

Thuiswinkel waarborg

Onze veilige betaalmethoden:

  • Ideal
  • Mastercard
  • VISA
  • Bancontact
  • AfterPay