Linguine met sardines

Zo maak je het

1. Zet de waterkoker aan. Pel de ui en knoflook, rasp de ui grof en de knoflook fijn, en zet ze met de olie uit het sardineblikje in een koekenpan op matig-hoog vuur.
2. Snijd de peterseliesteeltjes fijn, doe ze erbij en houd de blaadjes apart.
3. Snijd de rode peper in ringetjes, doe de helft met de kappertjes, een scheutje van de pekel uit het potje, en 100 ml water in de pan, en blijf 8 minuten regelmatig roeren.
4. Kook de linguine intussen 2 minuten korter dan op de verpakking vermeld al dente in een pan gezouten kokend water.
5. Snijd de venkel met een dunschiller in flinterdunne plakjes en houd het loof apart. Meng ze met de peterselieblaadjes en de rest van de gesneden rode peper, en rasp de citroenschil erover.
6. Strooi de in stukjes geplukte sardines bij de uien in de pan en strooi de pijnboompitten erover. Bak dit op laag vuur en blijf regelmatig roeren tot de linguine klaar is.
7. Knijp de helft van het citroensap boven de sardines uit en hussel met een keukentang de linguine erdoor.
8. Voeg genoeg water toe om er een fluweelzachte saus van te maken en laat nog 2 minuten koken, of tot de linguine perfect is.
9. Breng op smaak en serveer met de salade en partjes citroen om uit te knijpen.