Koude fruitsoep met zomerfruit van Marjolein Dubbers
Ingredienten voor 1 persoon
- 1 kop gemengd rood/paars zomerfruit uit de diepvries
- ½ kopje kokoswater
- 1 kop spinazie of andere groene bladgroenten
- 1 flinke tl amandelpasta
- ¼ tl Ceylonkaneel
- 1 flinke tl acaipoeder, acerolapoeder of camu camu (optioneel)
Verder nodig
Zo maak je het
- Laat het fruit een minuut of tien wat ontdooien.
- Doe alles in je blender en blend tot een wat dikke, romige pasta. Doe die over in een wijde mok. Bestrooi met Energieke Vrouwen Granola. Eet de soep langzaam met een lepel.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Het recept voor deze koude fruitsoep met rood en paars zomerfruit van Marjolein Dubbers (Energieke Vrouwen Academie) komt uit het boek Het energieke vrouwen voedingskompas.
Over dit recept, uit het hoofdstuk Cortisol, schrijft Marjolein: “Rood en paars fruit zoals blauwe bessen, frambozen, aardbeien, bramen en granaatappelpitten zitten vol met antioxidanten en andere kankerwerende stoffen. Ook zijn het krachtige aromataseremmers die je helpen je testosteron-oestrogeenbalans in evenwicht te houden. Om je bijnieren extra te ondersteunen kun je deze soep een vitamine C-boost geven met acaipoeder, acerolapoeder of camu camu, superfoods met een hoge dosis vitamine C. Tijdens mijn burn-out heb ik deze ‘soep’ veel gegeten.
Een makkelijke manier om een smoothie te voorzien van plantaardige eiwitten is een lepel noten- of zadenboter toe te voegen. Mijn favorieten zijn amandelpasta, cashewnotenpasta en tahin. Ze geven je smoothie een volle, romige smaak. Laat ze niet weg, je hebt de vetten nodig om je spijsvertering te vertragen, vitamines en mineralen beter op te kunnen nemen en je langer een gevoel van verzadiging te geven.”
Ook gezonder leven?
Mis nooit meer gezonde recepten en gezonde artikelen. Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons Online Magazine. 15.000 mensen gingen je voor!
Het recept is gebaseerd op dit boek
Het energieke vrouwen voedingskompas
