Spinazie-omeletwraps met avocado, feta en appel
Ingredienten voor 1 persoon
- 2 spinazie-omeletwraps (zie bereiding hieronder)
- 1 avocado
- 50 g feta
- 2 el kwark
- 1/2 appel
- Mespuntje chiliflakes
- Spinazieomeletwraps (3-4 wraps)
- 6 eieren
- Snufje zout
- 150 g spinazie
- Kokosolie, om in te bakken
Zo maak je het
- Bereid de spinazie-omeletwraps volgens de bereidingswijze:
- Breek de eieren en giet ze in een blender.
- Voeg een snufje zout en de spinazie toe en blend tot een glad geheel. Verwarm een beetje kokosolie in een pannenkoekenpan en bak daarin van een deel van het beslag een wrap.
- Bak aan beide kanten gaar en lichtbruin. Herhaal tot het beslag op is.
- Snijd de avocado doormidden tot de pit, draai de helften van elkaar. Verwijder de pit, snijd het vruchtvlees in plakjes in de schillen en lepel het vruchtvlees eruit.
- Prak de feta en meng deze door de kwark. Snijd de appel in blokjes. Verdeel het fetakwarkmengsel over de wraps en vul ze met de avocado, de appel en de chiliflakes. Rol de wraps op.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Tip
Geen tijd of zin om zelf spinazieomeletwraps te maken? Vervang ze door volkorenwraps en voeg een gekookt eitje en eventueel een handje verse spinazie toe.
Wil je meer recepten uit de categorie Vegetarisch?
Een keer iets anders dan die brave boterham met kaas of het klassieke AGV’tje? Dan zijn de recepten uit Wrap it up! – 50 x gezonde wraps voor ontbijt, lunch en diner een uitkomst! Of het nu met een volkorentortilla of ijsbergsla als basis is, met ei voor in de ochtend of ’s avonds met andere eiwitten: een wrap is supermakkelijk te vullen met lekker veel groente. En ook nog eens heel handig mee te nemen naar school, kantoor of de sportschool.
Credits beeldmateriaal: Sven ter Heide
Start vandaag met gezond eten!
Meer dan 26.000 mensen gingen je voor. Download gratis ons gezonde 4-wekenmenu en maak gezond eten makkelijk en lekker.
Het recept is gebaseerd op dit boek
Wrap it up!
