10 recepten voor zomerse salades
Of het nu voor de lunch of het avondeten is, een salade is altijd heerlijk bij mooi weer. Salades zijn licht verteerbaar, bevatten veel groenten en zijn meestal snel te bereiden. Serveer de salade in een mooie kom of schaal, en voeg eventueel geroosterd of gegrild brood toe. Geniet ervan op je balkon of in je tuin voor een optimale zomerbeleving! Hier vind je 10 inspirerende recepten voor zomerse salades. Bekijk meer gezonde salades op onze website.
1. Salade van paksoi met garnalen, avocado, ei & miso
Deze salade van paksoi met Hollandse garnalen, avocado, zachtgekookt ei & miso komt uit het boek Sla Easy salades van Ida de Haart. Over de salade in het boek: “Voor mij staat deze salade symbool voor de lekkerste smaken uit de Japanse keuken. Zoete garnalen, zilte miso en sojasaus met het frisse van kraakverse paksoi.”
2. Salade van andijvie met gerookte forel & linzen
Deze salade van andijvie met gerookte forel & linzen komt uit het boek SLA van Ida de Haart. Over het recept schrijft Ida de Haart: “Heerlijk fris en bij uitstek geschikt als je een lichte maaltijd wilt eten. Ik eet deze salade graag als ik nog ga sporten.”
3. Marokkaanse harissasalade
Het recept voor deze Marokkaanse harissasalade komt uit het boek Bowls of goodness van Nina Olsson. Ze schrijft erover in haar boek: “Deze Noord-Afrikaanse salade met in harissa gemarineerde bloemkool, krachtige tahin, verkoelende, romige avocado en zoete wortel is een feest van pure smaken. Om deze salade echt onvergetelijk te maken, besprenkel je hem met een scheutje sinaasappeldressing en strooi je er geroosterde amandelen over.”
4. Garnalen cocktail salade van Jamie Oliver
Dit recept voor een garnalen cocktail salade van Jamie Oliver, met krieltjes, groente en tuinkers, komt uit het boek Superfood voor familie en vrienden. Jamie schrijft erover: “Mijn variant op de traditionele garnalencocktail, met een romig yoghurtsausje – vol bacteriën die goed zijn voor de darmflora – en avocado in plaats van calorierijke mayo.”
5. Vietnamese salade
Dit recept voor een Vietnamese salade komt uit het boek (H)eerlijk van Gwyneth Paltrow. Over het recept voor de Vietnamese salade schrijft ze: “Deze gezonde snelle salade is heerlijk knapperig en even verfrissend als smakelijk. Hij is heerlijk op zich en gaat goed samen met eenvoudig bereide eiwitten: gegrilde vis, garnalen, kip en tofu passen er geweldig bij.”
6. Salade geroosterde bieten
Deze salade geroosterde bieten komt uit het boek Natuurlijk! Zonder suiker kookboek van orthomoleculair voedingsdeskundige Anne Marie Reuzenaar.
7. Bietensalade met quinoa en kiemgroenten
Het recept voor deze bietensalade met quinoa en kiemgroenten komt uit het kookboek 30 minuten vegetarisch van Rose Elliot. Over dit recept schrijft Rose: “Rauwe bietjes zitten vol voedingsstoffen, zijn een boost voor het immuunsysteem, zuiveren de lever en laten je op een natuurlijke manier high voelen vanwege het effect op de serotonine in het lichaam. Ze smaken ook nog eens verrukkelijk – ik ben er dol op. Ik heb ook nog een aantal andere ingrediënten toegevoegd die bekendstaan om hun gezonde eigenschappen.”
8. Rucola met peer en blauwe kaas
Deze salade van rucola met peer en blauwe kaas komt uit het Voedzaam & Snel saladeboek van Jennifer & Sven.
9. Maaltijdsalade met paprika en gegrilde kip
Deze heerlijke maaltijdsalade met paprika en gegrilde kip komt uit het boek Voedzaam & Snel. Naast dat-ie lekker is, is hij ook nog eens mooi gekleurd door de verschillende groenten die erin zitten: rode en gele paprika, rucola en kerstomaatjes. Nog een pluspunt ten slotte (en geen onbelangrijke): hij is binnen 25 minuten klaar!
10. Salade met spinazie, paprika, avocado en bananenchips
Het recept voor deze salade met spinazie, paprika, avocado en bananenchips (ook wel: viequessalade) komt uit het Tara Stiles’ kookboek. Tara over dit recept: “Dit recept is een New York meets Vieques: romig, knapperig en voedzaam. Na het eten van deze salade voel je je fantastisch. En hij is zo klaar!”
Wil je wekelijks gratis gezonde recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief: