Meer lezen over dit onderwerp, kijk dan eens naar dit boek:
50 x meer lunchen zonder brood
5 makkelijke en gezonde lunches om mee te nemen naar werk
Na de zomervakantie is het weer even wennen aan het gewone ritme. De wekker gaat weer vroeg, je moet op tijd de deur uit en dan wil je natuurlijk ook nog iets lekkers meenemen voor de lunch. Met deze vijf recepten heb je alvast genoeg inspiratie. Ze zijn gezond, makkelijk te maken en zorgen voor wat fijne afwisseling tijdens je werkdag.
5 makkelijke gezonde lunches om mee te nemen naar werk
1. Lunchwraps met linzen en groenten
Geen zin in de standaard boterham? Deze kleurrijke wraps zijn een lekkere afwisseling. Ze zitten vol met linzen en groenten zoals spinazie, boerenkool, wortel en biet. Maak ze de avond ervoor, rol ze stevig op en de volgende ochtend hoef je ze alleen nog maar in je tas te stoppen.
2. Lauwwarme couscoussalade met granaatappel
Deze couscoussalade is zo’n lunch die de volgende dag nog steeds heerlijk smaakt. De combinatie van spinazie, appel, granaatappel, feta en amandelen maakt ’m lekker fris en knapperig. Neem de amandelen eventueel apart mee en strooi ze er tijdens de lunch overheen voor wat extra bite.
Gezonder leven?
Mis nooit meer gezonde recepten en gezonde artikelen. Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons online magazine. 33.000 mensen gingen je voor!
3. Indonesische wraps met sperziebonen en zoete aardappel
Voor dagen waarop je zin hebt in een wat stevigere lunch zijn deze wraps ideaal. Ze zijn gevuld met zoete aardappel, sperziebonen, ei en taugé en krijgen lekker veel smaak van de pindasaus met sambal en ketjap. Weer eens heel wat anders dan een boterham met kaas!
Lees ook: 7 makkelijke recepten voor kinderen tijdens de zomervakantie
4. Crispy caesar salad
Een frisse salade met iets krokants erbij doet het altijd goed. In deze caesarsalade gaan romainesla, paprika, tomaatjes, ei en Parmezaanse kaas, met een krokante (vegetarische) kipschnitzel erbij. Neem de dressing apart mee en voeg die pas tijdens de lunch toe. Zo blijft alles lekker knapperig.
Bekijk het recept of de onderstaande video.
5. Volkoren wraps met radijsjes, rucola en balsamicocrème
Nog een wrap, maar dan lekker fris en simpel. Deze variant vul je met avocado, cherrytomaatjes, radijs, rucola en kiemgroenten. Een beetje Griekse yoghurt en balsamicocrème maken ’m helemaal af. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en kunt de wraps makkelijk meenemen naar je werk.
Goed voorbereid de werkweek in
Een lekkere lunch meenemen wordt een stuk makkelijker als je de avond ervoor alvast iets klaarmaakt. Maak bijvoorbeeld wat extra falafel, bereid een salade voor of rol een paar wraps. Zo hoef je ’s ochtends niet uitgebreid na te denken over wat er mee moet. En variëren mag natuurlijk. Wissel wraps af met een salade of neem restjes van de avond ervoor mee. Zo wordt de lunchpauze misschien wel een van de lekkerste momenten van je werkdag!
