Tomatendal met bladgroente

Zo maak je het

1. Verhit de koolzaadolie in een grote pan op matig vuur en voeg de kardemom, het bruine mosterdzaad, komijnzaad en het laurierblaadje, als je dat gebruikt, toe.
2. Voeg als de zaadjes beginnen te poffen de ui toe en draai het vuur laag. Fruit de ui 5-7 minuten, roer af en toe, tot hij zacht wordt.
3. Voeg de knoflook, gember en kurkuma toe, roer goed en bak 2 minuten mee.
4. Schenk de gepelde tomaten erbij en druk ze met behulp van een pureestamper plat. Breng flink aan de kook en laat ca. 10 minuten koken, roer af en toe, tot de tomaten ingekookt en geconcentreerd zijn.
5. Voeg de afgespoelde rode linzen en 800 ml water toe. Roer goed en breng weer aan de kook.
6. Laat ca. 20 minuten koken, tot de linzen gaar zijn; roer veel om te voorkomen dat ze aanbranden. Je kunt er wat extra water bij schenken als het mengsel te dik wordt.
7. Ris intussen de lentekool of boerenkool van de nerf (bij snijbiet hoeft dat niet) en snijd het blad grof.
8. Roer de bladgroente met ½ theelepel zout door de bijna gare dal. Roer goed en laat non 10 minuten zacht koken, of tot de bladgroente gaar is en de linzen uit elkaar zijn gevallen en in een romige puree zijn veranderd.
9. Haal de pan van het vuur en roer er ½ eetlepel sojasaus of tamari door, maal er een beetje peper over en knijp er wat citroensap over.
10. Proef en voeg naar smaak extra zout, sojasaus of citroensap toe.
11. Bak het zo 8-10 minuten, tot de groenten goudbruine plekjes krijgen.
12. Breng op smaak met een kneep citroensap, een snuf zout en wat versgemalen peper en dien meteen op.
13. Schep de dal in warme kommen, besprenkel eventueel met chiliolie en dien meteen op. Dit is een complete maaltijd, maar je kunt er ook zilvervliesrijst bij geven, of volkoren platbrood om erin te dopen, en dan heb je een heel vullende maaltijd.