Pasta met ‘rauwe saus’
Ingredienten voor Voor 4 (als hoofdgerecht en 6 als voorgerecht) personen
- 320 g spaghetti
- 200 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 teen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 20 g kappertjes, goed afgespoeld
- 100 g groene olijven, zonder pit, in kwarten
- 1 rode peper, fijngehakt
- 5 el extra vierge olijfolie
- Zout en zwarte peper uit de molen
- 125 g mozzarella, in blokjes van ongeveer 2 cm
- 3 el fijngehakte bladpeterselie, plus wat extra blaadjes voor erbij
- Een handvol basilicumblaadjes
- 100 g ricotta
Zo maak je het
- Kook de spaghetti volgens de aanwij¬zingen op de verpakking al dente in een grote pan royaal gezouten kokend water.
- Meng intussen de tomaatjes, knoflook, kappertjes, olijven, peper en olie in een kom. Verwarm een grote mengkom om de spaghetti in aan te maken.
- Giet de spaghetti af, doe hem met het tomatenmengsel in de warme kom, voeg een flinke snuf peper en zout toe en meng de mozzarella en kruiden er rustig door.
- Verdeel de pasta over de borden en maak ze af met schepjes ricotta.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Wil je meer recepten uit de categorie Vegetarisch?
Eten in … is de nieuwe reis- & kookserie van Kosmos Uitgevers over de wereldberoemde Italiaanse keuken, met Recepten uit Rome als eerste deel: een verzameling van de mooiste gerechten uit een van de mooiste en lekkerste steden ter wereld, beroemd om haar iconische bezienswaardigheden en lokale trattoria’s. Met recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven, zoals Pittige cacio e pepe en familiefavoriet Saltimbocca alla Romana, dit keer met zeebaars gewikkeld in parmaham en salie. Én die nieuwe, spannende gerechten waar de Romeinen vandaag de dag van genieten, zoals de Vurige Chili Sorbet, die de gloed en kleur van deze bruisende stad echt op je bord vangt.
De auteur schrijft over dit recept: “Deze regenboog in een kom is Rome’s ode aan de zomer. Felrode kerstomaatjes met kappertjes, olijven, basilicum, mozzarella, rode pepertjes en knoflook, afgemaakt met romige ricotta. Ik vind deze rauwe saus, of ‘checca’, heerlijk met warme spaghetti, maar hij wordt ook vaak door koude penne gemengd als pastasalade.”
Credits beeldmateriaal: Helen Cathcart
Wil je regelmatig gratis gezonde recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Ook gezonder leven?
Mis nooit meer gezonde recepten en gezonde artikelen. Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons Online Magazine. 15.000 mensen gingen je voor!
Het recept is gebaseerd op dit boek
Eten in Italië - Recepten uit Rome
