Nacho’s met gebakken feta & ingelegde ui

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 220 °C (heteluchtoven 200 °C).
2. Maak de bonen volgens het recept op blz. 75 en gebruik er twee blikken zwarte bonen voor.
3. Snijd intussen de tortilla’s in kwarten of grote driehoeken.
4. Schenk een laag van 2 cm plantaardige olie in een brede, diepe koekenpan en roerbak de tortillachips tot ze krokant en goudbruin zijn (ze worden nog krokanter na het bakken).
5. Laat uitlekken op keukenpapier.
6. Laat de feta uitlekken en leg hem in een aardewerken kom die zo breed is dat het stuk er in een enkele laag in past.
7. Bestrooi de feta met de knoflook, oregano, limoenschil en chilivlokken.
8. Besprenkel met het limoensap, schenk de olijfolie erover en zet de feta 10-12 minuten in de oven tot de kaas romig en zacht is.
9. Bedenk dat feta harder wordt tijdens het afkoelen, dus doe dit pas op het allerlaatst.
10. Spreid de warme tortillachips uit en schep de warme zwarte bonen, roze ingelegde uien, radijs, tomatenpico en gebakken feta erover.
11. Schep er als je wilt ook nog wat zure room bij. Serveer de nacho’s meteen.