Mexicaanse recepten: 11x de zon in huis

Baal je van de kou en zou je willen dat het zomer was? Er zit niks anders op dan te doen alsof… Dus: doe je sombrero op, visualiseer zon, zee en strand en kook iets exotisch. Inspiratie nodig? Struin tussen deze lekkere, gezonde Mexicaanse recepten. Voel je de warmte al opkomen? Olé!

Mexicaanse recepten

1. Burrito’s met kidneybonen, mais en paprika – I’m a foodie

Het recept voor deze burrito’s met kidneybonen, mais en paprika komt uit het boek Eet als een expert van I’m a foodie. Een lekker vegetarisch recept, met guacamole en Griekse yoghurt.

Burrito's met kidneybonen, mais en paprika - Gezond aan tafel - recept

2. Burrito met entrecote en kidneybonen – Joe Wicks

Meer Mexicaanse recepten? Het recept voor deze burrito met entrecote en kidneybonen komt uit het boek Fit in 15 van online fitness- en dieetgoeroe Joe Wicks (The Body Coach). Snel en simpel te maken, en mee te nemen naar je werk. Probeer ook eens kip in plaats van rundvlees of pitabrood in plaats van tortillawraps!

Burrito met entrecote en kidneybonen - Gezond aan tafel - recept

3. Mexicaanse tomatensoep met chilinacho’s – Jamie Oliver

Het recept voor deze Mexicaanse tomatensoep met chilinacho’s komt uit het boek Jamie in 15 minuten van Jamie Oliver.

Mexicaanse tomatensoep met chili nacho's van Jamie Oliver - Gezond aan tafel - recept

4. Kipfajita’s met aubergine en paprika – Jamie Oliver

Een gezonde variant op een echte klassieker: deze kipfajita’s van Jamie Oliver. Het recept komt uit het boek Super food voor familie en vrienden van Jamie Oliver. De kipfilet is een uitstekende bron van eiwitten en houdt de spieren sterk en gezond.”

Kip fajita's van Jamie Oliver - Gezond aan tafel - recept

5. Chilisalade in tortillabakjes – The Hairy Dieters

Het recept voor deze chilisalade in tortillabakjes komt uit het boek Echte mannen dieet voor iedereen met stevige trek van The Hairy Dieters (Si King & Dave Myers). Een lekkere pittige salade, boordevol smaak en rundvlees.

Chili salade in tortilla bakjes - Gezond aan tafel - recept

6. Veganistische wraps met boerenkool – Tara Stiles

Een geweldige, snelle lunch voor thuis of onderweg, deze veganistische wraps met boerenkool uit het boek Powerfood, Yoga & Meditatie van Tara Stiles. Deze koude Mexicaanse wrap geeft je bakken energie en inspiratie.

Veganistische wraps met boerenkool - Gezond aan tafel - recept

7. Quesadillas met kaas en ei (Broodbuik) – William Davis

Het recept voor deze quesadilla’s met kaas en ei komt uit het Broodbuik kookboek van cardioloog William Davis. Deze simpele en snel te bereiden quesadilla’s zijn kidsproof. Ze doen het ook uitstekend als bijzonder ontbijt, in een lunchpakket of als een snel avondmaal.

8. Enchilada’s met gehakt en kidneybonen – The Hairy Dieters

Het recept voor deze enchilada’s met gehakt en kidneybonen komt uit het boek Echte mannen dieet beter (w)eten, beter wegen van The Hairy Dieters. Een tex-mexgerecht voor het hele gezin!

9. Mexicaanse ontbijttostada – Gina Homolka

Voor als je je dag een beetje pittig wil beginnen: Mexicaanse ontbijt tostada. Uit het boek Skinny taste van auteur, fotograaf en receptontwikkelaar Gina Homolka (Skinnytaste.com).

Mexicaanse ontbijt tostada - Gezond aan tafel - recept

10. Quesadilla met mosselen – Bart van Olphen

Het recept voor deze quesadilla met mosselen komt uit Het Zeeuwse mossel kookboek van viskenner Bart van Olphen. Heerlijk, met crème fraîche, tomatensalsa en guacemole.

Quesadilla met mosselen - Gezond aan tafel - recept

11. Burrito in een kom

Het recept voor deze burrito in een kom komt uit het kookboek Beste bowlfood ter wereld van Lonely Planet.

Burrito in een kom - Gezond aan tafel - recept

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!