10x kikkererwten: recepten voor lekkere avondmaaltijden

Je kent kikkererwten waarschijnlijk als basis voor hummus of falafel. Maar hoe gebruik je deze gezonde, veelzijdige peulvrucht verder nog in de keuken? Kikkererwten zijn net als andere peulvruchten goede vleesvervangers: ze zitten vol eiwitten. Ze zitten daarnaast bomvol vezels en mineralen (molybdeen, mangaan, koper, fosfor en ijzer) en zijn rijk aan antioxdanten, die veroudering en de vorming van kanker tegengaan. Doordat ze veel vezels bevatten, houden ze de bloedsuikerspiegel stabiel (met name goed nieuws voor diabetes type 2-patienten!). Daarnaast vormen ze, doordat ze fyto-oestrogenen bevatten, een natuurlijke remedie tegen overgangsklachten.

Hieronder vind je 10 recepten voor lekkere avondmaaltijden met kikkererwten. Daar kikker je van op :-)!

10x lekkere avondmaaltijden met kikkererwten

1. Wortellinten met feta, crispy kikkererwten & koriander – Ida de Haart

Deze salade van wortellinten met feta, crispy kikkererwten & koriander komt uit het boek Sla Easy salades van Ida de Haart.

Wortellinten met feta, crispy kikkererwten en koriander - Gezond aan tafel - recept

2. Bloemkool-kikkererwtencurry – Kayla Itsines

Het recept voor deze pittige bloemkool-kikkererwtencurry komt uit het boek 28 dagen Bikini Body Guide van de Australische gezondheidscoach en fitness-instructrice Kayla Itsines.

Bloemkool-kikkererwtencurry - Gezond aan tafel - recept

3. Soep van freekeh met kikkererwten & lamsvlees – Merijn Tol en Nadia Zerouali

Het recept voor deze soep van freekeh met kikkererwten & lamsvlees komt uit het boek Arabia bij je thuis van Merijn Tol en Nadia Zerouali.

Soep van freekeh met kikkererwten & lamsvlees - Gezond aan tafel - recept

4. Tajine met lamsvlees, pompoen en kikkererwten – Gwyneth Paltrow

Het recept voor deze tajine met lamsvlees, pompoen en kikkererwten komt uit het boek (H)eerlijk van actrice en Oscar-winnares Gwyneth Paltrow.

Tajine met lamsvlees, pompoen en kikkererwten - Gezond aan tafel - recept

5. Vegan curry – Sanne van Rooij (Living the Green Life)

Het recept voor deze vegan curry komt uit het boek Easy vegan van vegan foodblogger Sanne van Rooij, van het Instagram-account Living the Green Life.

Veganistische recepten

6. Zoete aardappel stoofpot – Sanne van Rooij (Living the Green Life)

Het recept voor deze zoete aardappel stoofpot komt uit het boek Easy vegan van vegan foodblogger Sanne van Rooij, van het Instagram-account Living the Green Life.

Zoete aardappel stoofpot - Gezond aan tafel - recept

7. Quinoa met geroerbakte groenten – I’m a foodie

Het recept voor deze quinoa met geroerbakte groenten komt uit het boek Eet als een expert van I’m a foodie.

Quinoa met geroerbakte groenten - Gezond aan tafel - recept

8. Paella met groenten (vegan) – Lisette Kreischer

Het recept voor deze paella met groenten (vegan) komt uit het boek Plant Power van Lisette Kreischer.

Paella met groenten vegan - Gezond aan tafel - recept

9. Koekjes van kikkererwten en gierst met paprikasaus – Rose Elliot

Het recept voor deze koekjes van kikkererwten en gierst met paprikasaus komt uit het kookboek 30 minuten vegetarisch van Rose Elliot.

10. Kikkererwten met spinazie – Wijnanda Hogendoorn

Het recept voor deze kikkererwten met spinazie komt uit het boek Natuurlijk lekker van Wijnanda Hogendoorn.

Kikkererwten met spinazie - Gezond aan tafel - recept

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!