Geroosterde parelhoen met appels, peren en appelcider
Ingredienten voor 4 personen
- 4 parelhoenbouten (poelier)
- 2 takjes salie, blaadjes fijngehakt
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 1 tl laurierpoeder
- Rasp van 1 (bio)citroen
- Flinke scheut extra vierge olijfolie
- 3 appels, in parten
- 3 peren, in parten
- 8 sjalotten, in parten
- 500 ml appelcider
- 50 g koude boter, in blokjes
Zo maak je het
- Wrijf de parelhoenbouten royaal in met peper en zout. Meng de salie met de knoflook, het laurierpoeder, de citroenrasp en olijfolie.
- Wrijf de bouten met het mengsel in en laat ± 2 uur marineren.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de parelhoenbouten in een ovenschaal met aanhangende marinade.
- Voeg de appels, peren en sjalotten toe, schep om en voeg 250 ml cider toe.
- Rooster de bouten met het fruit ± 30 min. in de oven. Verhoog de oventemperatuur naar 240°C of zo hoog mogelijk en rooster nog ± 10 min.
- Neem de bouten uit de schaal samen met de appels, peren en sjalotten en houd warm onder folie.
- Schenk de braadsappen uit de braadslee in een steelpan, voeg nog 250 ml cider toe en kook het vocht in 8-10 min. tot de helft in. Klop de koude boterblokjes erdoor.
- Serveer de parelhoenbouten met wat cidersaus eromheen en geef de appels, peren en sjalotjes erbij. Lekker met bijv. zalvige (knolselderij)puree.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Tip
Per persoon: ± 552 kcal / 33 g eiwit / 25 g vet / 41 g kh
Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij?
De bistrokeuken is hot, trendy en heerlijk en Bistro van delicious. brengt de Franse keuken naar de eettafel. Met 150 toegankelijke bistrogerechten – van quiche en uiensoep tot coq au vin, steak frites en tarte tatin – kook je thuis alsof je in Parijs bent. Dankzij menusuggesties, duidelijke recepten en Hollandse ingrediënten waar je zo mee aan de slag kunt, wordt Frans koken haalbaar én heerlijk voor iedereen. Très bien voor doordeweeks, en feestelijk genoeg voor bijzondere momenten.
De auteur schrijft over dit recept: “Friszure appels, peren en cider met gevogelte zijn een match made in heaven”
Start vandaag met gezond eten!
Meer dan 28.000 mensen gingen je voor. Download gratis ons gezonde 4-wekenmenu en maak gezond eten makkelijk en lekker.
Het recept is gebaseerd op dit boek
Bistro
