Couscoussalade met kip en kakifruit

• 4
• 20 minuten
• NewFysic
• Voorgerecht
• Couscous, Gezond-afvallen, Salades, Snel-klaar

Het recept voor deze couscoussalade met kip en kakifruit komt uit Het complete NewFysic Kookboek.

Wil je meer recepten uit de categorie Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij? >

Ingrediënten

• 160 g volkoren couscous (zoals Smaakt of Pedon Volkoren Spelt couscous)
• 1 tl vadouvan
• VOOR DE VULLING
• 400 g gerookte kip, in dunne plakjes
• 4 kakifruit, in dunne partjes
• 120 g Arla Apetina witte kaasblokjes light 22+
• ½ komkommer, zaadlijsten verwijderd, in blokjes
• VOOR DE DRESSING
• 1-2 knoflooktenen, gepeld, geperst
• 1 ui, gepeld, fijngesnipperd
• 1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngehakt
• 2 el olijfolie
• 1 tl citroensap, plus 1 tl citroenrasp
• ½ tl kaneel
• ½ tl gemalen komijn
• 3-4 druppels vloeibare zoetstof
• snuf versgemalen peper
• snuf zout
• paar blaadjes verse munt, fijngehakt
• paar blaadjes verse koriander, fijngehakt
• OM TE GARNEREN
• Partjes citroen
• Verse korianderblaadjes

Bereidingswijze

• Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Voeg hiervoor aan het water de vadouvan toe.
• Bereid de vulling door alle ingrediënten om te scheppen in een kom.
• Meng voor de dressing alle ingrediënten, behalve de munt en koriander, deze voeg je op het laatste moment toe.
• Schep de vulling om met de couscous en besprenkel met de dressing. Garneer met partjes citroen en wat korianderblaadjes.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl