Groenteloempia’s

Zo maak je het

1. Leg de vermicelli in een grote hittebestendige kom en zet ze onder kokend water.
2. Laat 2 minuten staan tot ze zacht zijn en laat ze goed uitlekken. Knip ze met een schaar in kortere stukjes.
3. Bekleed het mandje van een airfryer van 5,3 liter met bakpapier en doe de knoflook, gember, het sjalotje, de wortel, Chinese kool, het vijfkruidenpoeder en de sesam- en arachideolie in het mandje; hussel om te mengen.
4. Schuif het mandje en de lade terug in het apparaat. Stel de temperatuur in op 180 °C en bak de groenten 5 minuten tot ze zacht zijn.
5. Schep de groenten voorzichtig in de kom bij de vermicelli. Meng de tamari en maizena in een kommetje.
6. Voeg dit aan het groentemengsel toe en hussel om te mengen. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Leg een loempiavel op een plat werkvlak. Schep circa 4 eetlepels vulling in een lijn op een derde boven de onderrand en laat aan de zijkanten 1,5 cm vrij.
8. Vouw de onderkant van het vel over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol de loempia op om de vulling in te sluiten.
9. Bestrijk de naad met wat water om hem te sluiten. Herhaal met de rest van de vellen en vulling.
10. Bespuit de loempia’s royaal met olijfolie. Leg de helft in het mandje en bak ze 12 minuten of tot ze goudbruin zijn op 180 °C.
11. Leg de gare loempia’s op een rooster en bak de rest van de loempia’s.