Romige spruitjessoep

• 2 volwassenen en 1-2 kinderen
• ca. 15 minuten (+ weken: 30 minuten)
• Gees van Asperen
• Hoofdgerecht
• Kidsproof

Ingrediënten

• 175 g rauwe cashewnoten (onder 4 jaar alleen fijngemalen)
• 2 el zonnebloem- of olijfolie voor bakken/braden
• 1 flinke ui, gepeld en grofgesnipperd
• 2 teentjes knoflook, grofgehakt
• 2-3 tl ras el hanout (zoutloos)
• ruim 600 g spruitjes, ca. 500 g schoongemaakt en gehalveerd
• ca. 1 l hete zoutloze bouillon (zie recept in het boek)
• optioneel: gedroogde rozenknopjes

Verder nodig

• staafmixer of blender

Bereidingswijze

• Week 150 g cashewnoten minimaal 30 minuten in warm water. Giet af en spoel af. Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Voeg de ras el hanout toe en fruit kort mee. Neem, indien een baby mee-eet, het gefruite mengsel uit de pan, maar laat wat restjes zitten.
• Voeg de gehalveerde spruiten en 500 ml hete bouillon toe. Kook de spruiten beetgaar. Voeg de laatste 3 minuten de cashewnoten toe. Houd enkele gekookte spruiten apart voor de garnering en pureer de rest met een blender of staafmixer tot een glad geheel. (Tot hier is het een babyhapje; houd eventueel een portie voor de baby apart.)
• Voeg het gefruite mengsel weer toe en vul aan met de hete bouillon tot de gewenste dikte. Breng voor jezelf op smaak met een klein beetje zout en versgemalen peper. Verhit nog een klein beetje olie in een koekenpan en rooster de overige 25 g cashewnoten met een snufje ras el hanout. Hak de noten grof. Serveer de soep voor volwassenen met dit noten-specerijenmengsel, enkele apart gehouden spruiten en, indien gewenst, enkele rozenblaadjes. Lekker met warme naan voor een volledige maaltijd.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

• LET OP Spruitjes en andere koolsoorten kunnen wat gasvorming veroorzaken. Bepaal zelf, afhankelijk van de gevoeligheid van de darmpjes van je kind, of je dit hapje al geeft. Wacht bij twijfel tot je kind 1 jaar is. Dan mogen ze in principe gewoon mee-eten met de volwassen maaltijd. Laat extra toegevoegd zout echter nog steeds achterwege.
• TIP Zorg er bij dit gerecht voor dat de spruitjes nog lekker fris en niet te gaar gekookt zijn.
• BABYHAPJE Geef je baby het hapje zoals beschreven in het recept pas wanneer hij al gewend is aan gevarieerd eten en wellicht al eens wat tot poeder gemalen amandelen of amandelmeel heeft gekregen.

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Sojavrij, Suikervrij, Tarwevrij, Vegetarisch?

Het recept voor deze romige spruitjessoep komt uit het boek Van kleine spruit tot toffe peer van Gees van Asperen (o.a. receptontwikkelaar, foodstylist, workshop- en foodconceptontwikkelaar).