Fired up auberginesteaks met feta-honingyoghurt en smokey kappertjes
Ingredienten voor 4 personen
- Feta-honingyoghurt
- 200 g Griekse yoghurt
- 1 el honing
- Rasp van 1 citroen
- 1 el fijngehakte dille
- 1 el fijngehakte munt
- 100 g feta, grof verkruimeld
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Smoky kappertjes
- 150 ml olijfolie
- 4 el kappertjes, afgespoeld en drooggedept
- 1/2 tl gerookte-paprikapoeder
- Snuf (gerookt) zout
- Auberginesteaks
- 2 grote aubergines
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 3 el olijfolie
- 2 el fijngehakte verse oregano
- 1 citroen, gehalveerd
- 1 tl gerookte-paprikapoeder
Verder nodig
- BBQ met deksel
- pan of skillet
- rasp
Zo maak je het
- Meng alle ingrediënten voor de feta-honingyoghurt tot een grove, romige saus. Zet koel weg tot gebruik.
- Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 220 °C is bereikt.
- Verhit voor de smoky kappertjes een pan of skillet op de BBQ. Voeg de olijfolie toe en frituur de kappertjes 1-2 minuten tot ze openbarsten en knapperig worden.
- Schep ze uit de olie, laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met het gerookte-paprikapoeder en een snuf zout. Zet opzij.
- Snijd de aubergines in plakken van ca. 1,5 cm dik en bestrooi beide kanten royaal met zout. Laat ca. 20 minuten staan om het vocht eruit te trekken.
- Spoel de plakken aubergine af onder de kraan en dep ze droog. Bestrijk met olijfolie en bestrooi met zout, peper en oregano.
- Gril de plakken direct boven het vuur, 3-4 minuten per kant, tot ze donkere grillstrepen hebben en zacht beginnen te worden.
- Gril tegelijkertijd de gehalveerde citroen met het snijvlak naar beneden tot licht gekaramelliseerd.
- Leg de hete auberginesteaks op een schaal. Schep er royale klodders feta-honingyoghurt over en strooi de smoky kappertjes en het gerookte-paprikapoeder eroverheen.
- Knijp vlak voor serveren wat van de gegrilde citroen over de aubergines voor een frisse, rokerige kick.
- Serveer meteen, warm van het rooster, als stoere Griekse meze of als bijgerecht bij een mediterrane BBQ.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Wil je meer recepten uit de categorie Vegetarisch?
Sun, sea en smoke – dat is Smokey Goodness – Mediterranean BBQ in een notendop. In dit nieuwe avontuur neemt Jord Althuizen je mee langs de zonnige kusten van Spanje, Portugal, Italië en Griekenland. Denk aan tapas die knetteren op het rooster, pulpo boven gloeiende kolen, sappige souvlaki en pizza’s met een bodem die kraakt als je ’m aansnijdt. Open vuur, geurige kruiden, goede olijfolie en houtrook vormen de basis van toegankelijke gerechten met die herkenbare rokerige Smokey Goodness-touch, gewoon van de eigen BBQ.
De auteur schrijft over het recept: “Aubergine wordt pas echt spannend als je ’m bruut grilt. De donkere grillstrepen, een zachte binnenkant en die lichte bitterheid schreeuwen om een koele tegenhanger. Die tegenhanger komt in de vorm van een romige feta–honingyoghurt met citroen, dille en munt, en dan het ruige randje: knetterende, krokante kappertjes, bestoven met gerookte-paprikapoeder. Samen vormt het een Grieks bbq-gerecht dat smaakt alsof het rechtstreeks uit een taverna aan een stoffige kustweg komt, waar het vuur altijd aanstaat en niets te netjes hoeft.”
Beeldcredits: Remko Kraaijeveld
Start vandaag met gezond eten!
Meer dan 35.000 mensen gingen je voor. Download gratis ons gezonde 4-wekenmenu en maak gezond eten makkelijk en lekker.
Het recept is gebaseerd op dit boek
Smokey Goodness - Mediterranean BBQ
