Tartiflette
Ingredienten voor 6 personen
- 1,3 kg vastkokende aardappels, schoongeboend maar niet geschild
- 75 g boter
- 2 el olijfolie
- 250 g grove gerookte spekblokjes
- 1 ui, grof gehakt
- 2 tenen knoflook, gekneusd
- 1 reblochon, ca. 350 g
- 75 g creme fraîche
- Zee zoutvlokken en zwarte peper
Zo maak je het
- Kook de aardappels in kokend gezouten water tot ze net zacht zijn. Laat ze uitlekken. Snijd ze als ze voldoende zijn afgekoeld en je ze kunt vastpakken in plakjes. ( Je kunt ze eventueel ook schillen.)
- Verhit de helft van de boter en de helft van de olijfolie samen in een hapjespan en bak de aardappels goudbruin. Voeg zeezoutvlokken en peper toe, en leg ze in een ondiepe ovenschaal.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Verhit de rest van de boter en olijfolie in dezelfde hapjespan en bak de spekblokjes op vrij hoog vuur om ze mooi bruin te bakken.
- Draai het vuur lager, voeg de ui toe en bak tot hij zacht is en net een beetje kleur krijgt.
- Doe de knoflook erbij en bak nog een paar minuten. Doe het spekmengsel in de ovenschaal en meng voorzichtig met de aardappels.
- Snijd de reblochon in plakken en snijd de korst eraf. Schep de creme fraîche in klodders over de aardappels en leg de plakjes reblochon erop.
- Bak de tartiflette 15 minuten in de oven; de kaas moet zijn gesmolten en borrelen. Serveer meteen.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Winter: warme gerechten voor koude dagen bevat meer dan 100 onweerstaanbare, klassieke koud-weer-recepten die de unieke smaken van de herfst en de winter vieren. Met recepten die zijn verzameld op reizen door Scandinavië, de Franse en Italiaanse Alpen, Schotland, Ierland en New England, is dit hét kookboek over de magie van koken in de koude maanden.
De auteur van het boek schrijft over dit recept: “Jarenlang verbleef ik elke winter in hetzelfde hotelletje in een dorpje in de Franse Savoie, op een halfuur van Chamonix. Behalve de sneeuw en het zicht op de Mont Blanc was de grote aantrekkingskracht het kleine restaurant, La Boîte a Fromages. Elke avond gleden we over de glibberige weg om eenvoudige specialiteiten uit de Savaoie te eten, pure berggerechten – salades van gruyere en gedroogde ham, romige gratins van crozets (boekweitpasta) met kalfskoteletten of dikke saucijzen gesmoord met aardappels. Dit was mijn lievelingsgerecht, en het werd in alle restaurants op de Franse skipistes geserveerd. Het wordt van oudsher met vleeswaren, augurken en zilveruitjes geserveerd. Je kunt het spek weglaten als je wilt. Een groene salade is hoe dan ook een lekker frisse tegenhanger.Jarenlang verbleef ik elke winter in hetzelfde hotelletje in een dorpje in de Franse Savoie, op een halfuur van Chamonix. Behalve de sneeuw en het zicht op de Mont Blanc was de grote aantrekkingskracht het kleine restaurant, La Boîte a Fromages. Elke avond gleden we over de glibberige weg om eenvoudige specialiteiten uit de Savaoie te eten, pure berggerechten – salades van gruyere en gedroogde ham, romige gratins van crozets (boekweitpasta) met kalfskoteletten of dikke saucijzen gesmoord met aardappels. Dit was mijn lievelingsgerecht, en het werd in alle restaurants op de Franse skipistes geserveerd. Het wordt van oudsher met vleeswaren, augurken en zilveruitjes geserveerd. Je kunt het spek weglaten als je wilt. Een groene salade is hoe dan ook een lekker frisse tegenhanger.”
Wil je regelmatig gratis gezonde recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief: