Hartige taart met zoete aardappel, prei & taleggio

Zo maak je het

1. Breng een pan met water en een snuf zout aan de kook. Voeg de blokjes zoete aardappel toe en kook ze 8-10 minuten tot ze gaar maar nog wel stevig zijn. Giet af en zet opzij.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei toe en bak deze 5-7 minuten tot hij zacht is, maar niet te bruin.
3. Voeg de tijm en de nootmuskaat toe en breng op smaak met zout en peper. Zet de prei opzij.
4. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Vet de springvorm in met boter of bekleed de bodem met bakpapier. Leg het bladerdeeg in de springvorm en druk het goed aan zodat het deeg de bodem en de zijkanten van de vorm bedekt.
5. Snijd overtollig deeg af. Je kunt het overtollige deeg gebruiken om een decoratieve rand te maken, mocht je dat willen.
6. Klop de eieren met de slagroom en melk los in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
7. Verdeel de gebakken prei en de gekookte zoete aardappel over de bodem van de taartvorm. Strooi de taleggio gelijkmatig over de groenten. Giet het eimengsel eroverheen zodat alles goed bedekt is.
8. Zet de taart in de voorverwarmde oven en bak 35-40 minuten, of tot de vulling stevig is en de bovenkant goudbruin kleurt.
9. Als je een mes in de taart steekt, moet het eruit komen zonder vloeibaar ei. De taart moet stevig aanvoelen.
10. Laat de taart een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Serveer warm of op kamertemperatuur. Lekker met wat simpel aangemaakte kropsla of tomaten.