Steaks met coffee rub, zoete aardappel & mierikswortel (diabetesvriendelijk)
Ingredienten voor 4 personen
- 800 g oranje zoete aardappels, als frieten gesneden
- 20 ml olijfolie
- 1/2 el versgemalen koffiebonen
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl gerookte-paprikapoeder
- 100 g gekneusde zwarte peper
- 1/2 tl trostomaten, gehalveerd gemengde slablaadjes, voor erbij
- 480 g lendebiefstuk
- Extra vergine olijfoliespray
- 2 el mierikswortel(room)
- 95 g magere yoghurt Griekse stijl
- 50 g bijgesneden waterkers
- 1 middelgrote citroen (140 g), in partjes
- 3 el fijngehakte bladpeterselie
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
- Meng de zoeteaardappelfrieten met de olijfolie in een kom. Leg ze op de beklede bakplaat en bestrooi ze met peper. Bak ze 20 minuten of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Meng intussen de koffie, het knoflook- en gerookte-paprikapoeder en de gekneusde zwarte peper in een kleine kom.
- Wrijf beide kanten van de steaks hiermee in. Verhit een grillpan op halfhoog tot hoog vuur en spuit hem licht in met olie.
- Bak de steaks 3 minuten per kant of zo gaar als je lekker vindt. Leg ze op een bord om ze te laten rusten.
- Meng de mierikswortel(room) en yoghurt in een kleine kom.
- Serveer de steaks met de zoeteaardappelfrieten, mierikswortelyoghurt, waterkers en citroenpartjes. Bestrooi met de peterselie.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Tip
Voedingswaarde per portie: 10,3 g vetten (2,6 g verzadigd vet); 1488 kJ (355 kcal); 32,1 g koolhydraten; 28,2 g eiwitten; 8,1 g vezels; 347 mg zout
Van ontbijt tot diner, dit kookboek maakt diabetesvriendelijk koken eenvoudig!
Keukenhelden – Diabetes geeft diabetesvriendelijke recepten die snel op tafel kunnen worden gezet. Met de combinatie van fantastische smaak met snelle voorbereiding en bereiding (niets duurt langer dan 30 minuten), ben je gecovered van ontbijt tot diner, elke dag van de week. Met voedingsinformatie voor elk recept, is dit kookboek de perfecte keukenhulp voor iedereen met diabetes of suikerziekte.
Credits beeldmateriaal: James Moffatt
Wil je wekelijks gratis gezonde recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je dan in voor onze nieuwsbrief:
Start vandaag met gezond eten!
Meer dan 16.000 mensen gingen je voor. Download gratis ons gezonde 4-wekenmenu en maak gezond eten makkelijk en lekker.
Het recept is gebaseerd op dit boek
Diabetes
