Gezonde pompoen recepten: wat kan je doen met een pompoen?

De herfst is begonnen. Dag lange, warme zomeravonden (boehoe) … Maar er is een lichtpuntje: pompoen! Deze gezonde groente, vol vitamine A, C en E en mineralen in alle soorten en maten, ligt weer volop in de winkels. Wij houden van ze. Niet alleen omdat ze zo gezond zijn, maar ook omdat je er zoveel mee kunt. Hieronder vind je 10 gezonde pompoen recepten. Kijk verder op onze website voor meer recepten met pompoen.

Gezonde pompoen recepten

1. Pompoen couscous – Pauline Schonewille

Het recept voor deze vegetarische pompoen couscous komt uit het boek PUUR! Vegamama van Pauline Schonewille.

Pompoen couscous - Gezond aan tafel - recept

2. Risotto met pompoen en worstjes – Jamie Oliver

Dit recept voor risotto met pompoen en worstjes met radicchio, tijm en parmezaan is van Jamie Oliver. Hij komt uit het boek Super food voor familie en vrienden. De zoete flespompoen bevat vitamine A en C – heel belangrijk voor een mooie en gezonde huid.
Risotto met pompoen en worstjes - Gezond aan tafel - recept

3. Kipspiesjes met pompoen en peultjes – J.-F. Mallet

Het recept voor deze kipspiesjes met pompoen en peultjes komt uit Het allermakkelijkste kookboek ter wereld light van J.-F. Mallet.

Kipspiesjes met pompoen - Gezond aan tafel - recept

4. Kipcurrie met pompoen – Jennifer en Sven

Het recept voor deze kipcurrie met pompoen komt uit het boek Gezond leven doe je zo! van Jennifer en Sven. Naast de pompoen zitten er onder andere ook sperziebonen en rode ui in; lekker veel groenten dus.

Kipcurrie met pompoen - Gezond aan tafel - recept

5. Pompoensoep met kokosroom – Tara Stiles

Het recept voor deze pompoensoep met kokosroom komt uit het boek Powerfood, Yoga & Meditatie van Tara Stiles. Tara schrijft erover: “Deze pompoensoep is zoiets als herfst in een pan. Ik hoop dat je er net zo van geniet als ik.”

Pompoensoep met kokosroom - Gezond aan tafel - recept

6. Gevulde pompoen uit de oven – Jamie Oliver

Het recept voor deze gevulde pompoen uit de oven, met nootachtige cranberryrijst, komt uit Jamie Oliver’s kerstkookboek. Niet alleen lekker met kerst!

Gevulde pompoen uit de oven - Gezond aan tafel - recept

7. Kikkererwten met aardappel en pompoen – Wijnanda Hogendoorn

Het recept voor deze kikkererwten met aardappel en pompoen komt uit het boek Natuurlijk lekker van Wijnanda Hogendoorn.

Kikkererwten met aardappel en pompoen - Gezond aan tafel - recept

8. Tajine met lamsvlees, pompoen en kikkererwten – Gwyneth Paltrow

Het recept voor deze tajine met lamsvlees, pompoen en kikkererwten komt uit het boek (H)eerlijk van actrice en Oscar-winnares Gwyneth Paltrow.

Tajine met lamsvlees, pompoen en kikkererwten - Gezond aan tafel - recept

9. Bulghursalade met granaatappelmelasse, pompoen & pistache – Merijn Tol en Nadia Zerouali

Het recept voor deze bulghursalade met granaatappelmelasse, pompoen & pistache komt uit het boek Arabia bij je thuis van Merijn Tol en Nadia Zerouali. Over dit recept schrijven ze: “Weer eentje in de serie ‘heerlijke bulghursalades’. Deze is aards, kruidig en fris en een ideale dooreetsalade. Eigenlijk heb je verder niets nodig. Hij doet het wederom goed als pronkstuk op een Arabia-buffet.”

Bulghursalade met granaatappelmelasse, pompoen & pistache - Gezond aan tafel - recept

10. Pompoentaart – Miljuschka Witzenhausen

Het recept voor deze pompoentaart komt uit het boek Lekker Miljuschka van Miljuschka Witzenhausen. Over dit recept schrijft ze: “Eind oktober vind je overal langs de weg kraampjes waar je pompoenen kunt kopen. Sla je slag en maak deze heerlijke pompoentaart.”

Pompoentaart - Gezond aan tafel - recept

Onze boekentips

Lees alle reviews over Jamie Oliver 5 ingredienten Lees alle reviews over Gezonder met Viv

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!