Spinaziesalade met kip

• 2
• Fajah Lourens
• Hoofdgerecht
• Gezond-afvallen, Kip, Salades

Ingrediënten spinaziesalade met kip

• 1 el pijnboompitjes
• 2 el kokosolie
• 200 g kipfilet in blokjes
• 3 teentjes knoflook, schoongemaakt
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 400 g babyspinazie
• 20 kleine trostomaatjes, gehalveerd
• 5 el olijfolie
• 1/2 citroen
• 20 g Apetina light

Bereidingswijze

• Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan in enkele minuten goudbruin. Schep de pijnboompitjes uit de pan op een bord.
• Verhit de kokosolie in de koekenpan, bestrooi de kip met een beetje zout en peper. Pers de knoflook boven de pan, voeg de kip toe en bak op middelmatig hoog vuur in 5 minuten goudbruin en gaar.
• Voeg de kerstomaatjes en uienringen toe aan de spinaziesalade. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de olie in een koekenpan, haal de pan van het vuur. Pers het citroensap erboven uit. Verbrokkel de Apetina light erboven. Roer goed door elkaar, schep over de spinazie heen.
• Verdeel over twee borden, leg de kip erop.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

• Voeg extra groente toe zoals worteljulienne of plakjes radijs.
• Houd je niet van rauwe ui, bak dan even mee met de kip.
• Maak deze salade ook eens met garnalen in plaats van kip.

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koolhydraatarm, Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij, Tarwevrij?

Het recept voor deze spinaziesalade met kip komt uit het boek Killerbody 3 – Back in Shape van actrice, dj en fitnessgoeroe Fajah Lourens.