Andijviesalade met feta en pijnboompitten
Ingredienten voor 2 personen
- 3 el (walnoot)olie
- 1 el (appel)azijn
- 3 druppels stevia
- Peper en zout
- 400 g fijngesneden andijvie
- 50 g zilveruitjes
- 25 g pijnboompitten
- 150 g feta
- 25 g kappertjes
Zo maak je het
- Maak een dressing van de olie, azijn, stevia, peper en zout.
- Was de fijngesneden andijvie en laat deze heel goed uitlekken.
- Dep eventueel achtergebleven vocht op.
- Halveer de uitjes en rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
- Verkruimel 100 g feta.
- Doe de andijvie in een grote schaal en schep de kappertjes, uitjes en de verkruimelde feta erdoor met het grootste deel van de dressing.
- Verdeel de pijnboompitten over de salade.
- Snijd de resterende feta in grove stukken en leg deze er bovenop.
- Schenk nu het restant van de dressing voorzichtig over de feta.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Andijvie is een veelzijdige groenten die je op veel manieren kunt bereiden. Gekookte andijvie, roergebakken andijvie, rauwe andijvie… Het kan allemaal! De rauwe andijvie kennen de meeste mensen wel van de stamppot, maar wist je dat je er ook heerlijke salades mee kunt maken? Gebruik hiervoor het meest lichte deel van de krop, die is het minst bitter. De rest kun je natuurlijk prima voor iets anders gebruiken!
Grip op koolhydraten (GOK) van Yvonne Lemmers is al meer dan tien jaar een van de meest succesvolle, bewezen manieren om af te vallen én om op gewicht te blijven. Yvonne’s methode is gebaseerd op een koolhydraatbeperkte levensstijl waarin genieten voorop staat. Het populaire koolhydraatuurtje is daarbij een van de pijlers van GOK, waaronder iedereen die wil afvallen en meer energie wil, zijn leven blijvend kan veranderen.
In Grip op koolhydraten – snel & simpel, in 30 minuten op tafel’ staan:
- 90 nieuwe koolhydraatbeperkte recepten
- 28 handige weekmenu’s
- Vlees-, vis-, en vegetarische gerechten
- Voorbeelden van koolhydratenuurtjes
Meer recepten? Bestel het boek hier of neem een kijkje bij onze andere koolhydraatarme recepten!
(credits beeld: José van Riele)
Start vandaag met gezond eten!
Meer dan 16.000 mensen gingen je voor. Download gratis ons gezonde 4-wekenmenu en maak gezond eten makkelijk en lekker.
