In beweging naar een gezondere leefstijl
Op 15 april 2020 verscheen Mounir Toubs kookboek Chef Toub: lekker Arabisch. Hierin laat hij je kennis maken met de rijke Arabische keuken: van Marokko tot Turkije, van Libanon tot Afghanistan. Gezond aan tafel stelde Mounir vijf vragen over zijn boek; hier vind je de antwoorden.
Mijn ouders zijn van Marokkaanse afkomst en ik ben dus Marokkaans (op)gevoed. De Marokkaanse keuken is mij letterlijk met de “mamlepel” ingegoten. Ik associeer de Arabische keuken met liefde en zorgzaamheid, naast dat ik het ook echt de lekkerste keuken vind (vooral de Marokkaanse keuken).
In Lekker Arabisch neem ik je mee naar de rijke Arabische keuken, van Marokko tot Libanon en van Syrië tot Tunesië. Het boek bevat makkelijke gerechten voor doordeweekse dagen, maar ook zeker gerechten om in het weekend heerlijk mee uit te pakken. Er zitten heel veel gerechten tussen die vegetarisch zijn en ik kook met veel groenten.
Op nummer 1 absoluut mijn moeder. Zij kon met heel weinig middelen verrukkelijke gerechten maken. Zij stopt zoveel liefde in de gerechten dat ze ook echt als een culinaire omhelzing voelen.
Daarnaast ben ik echt fan van Chef Kranenborg. Ik heb het geluk dat ik nu al 5 jaar met hem mag werken, samen geven we les aan de Kranenborg Academie. Heel mooi hoe hij met zijn ongekende (waren)kennis de pupillen enthousiasmeert!
Alle gerechten in het boek hebben een plek in mijn hart, maar als ik er per se een moet kiezen is dat de couscouskroket! Het mooie van twee werelden verenigd in een heerlijke kroket. Ontstaan toen ik couscous, groenten en vlees overhad en per se niet wilde weggooien. Toen kwam ik op het idee om er kroketten van te maken, dat was echt een topgerecht!
Verse kruiden (bladpeterselie, koriander en bladselderij) en specerijen (bijv. ras el hanout, baharat, gemberpoeder, kaneelpoeder en echte saffraandraadjes).
