Havermoutvlokken pannenkoekjes met kokosyoghurt & peer
Ingredienten voor 4 personen
- 80 g havermoutvlokken
- 2 eieren
- 300 ml kokosyoghurt
- 1 mespunt zout
- 1½ tl bakpoeder
- 2 tl kokosschaafsel
- 2 rijpe peren
- pistachenoten, grof gehakt
Zo maak je het
- Maal de havermoutvlokken in een blender tot meel.
- Klop de eieren, kokosyoghurt en het zout in een kom. Voeg het meel, bakpoeder en kokosschaafsel toe en klop alles tot een mooi beslag. Laat dit 10 minuten rusten.
- Schil de peren en snijd ze in stukjes. Verhit boter in een koekenpan en bak de stukjes peer zachtjes gaar. Roer het beslag door, voordat je gaat bakken.
- Verhit olie of boter in een koekenpan en schep er drie hoopjes beslag in. Bak zo alle pannenkoekjes op middelhoog vuur gaar.
- Beleg elk pannenkoekje met stukjes peer en de pistachenoten.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Wil je meer recepten uit de categorie Sojavrij | Suikervrij | Vegetarisch?
Het recept voor deze havermoutvlokken pannenkoekjes met kokosyoghurt & peer komt uit het boek Pannenkoekdag van Claudia Willekes en Geertje Tensen van Pancake Day. Pancake Day is een brand van diverse lifestyle producten voor het maken van gezonde pannenkoeken (gemaakt zonder witte bloem en toegevoegde suikers).
Start vandaag met gezond eten!
Meer dan 23.000 mensen gingen je voor. Download gratis ons gezonde 4-wekenmenu en maak gezond eten makkelijk en lekker.
Zo ziet dit recept eruit in het boek
