Boerenkool met sinaasappel, tomaat en avocado

• 1
• Jennifer en Sven
• Lunch
• Salades, Snel-klaar

Deze salade van boerenkool met sinaasappel, tomaat en avocado komt uit het Voedzaam & Snel saladeboek van foodbloggers Jennifer & Sven, van het populaire platform Voedzaam & Snel.

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koemelkvrij, Lactosevrij, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch? >

Ingrediënten

• 80 g boerenkool (3 strengen)
• 2 tomaten
• 1 avocado
• 1 sinaasappel
• 8 g amandelschaafsel
• Dressing
• 2 el extra vergine olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• grove peper
• zeezout

Bereidingswijze

• VOORBEREIDING | Leg de ingrediënten in een lunchbox, doe het amandelschaafsel in een apart bakje in de lunchbox.
• BEREIDING | Snijd de harde kernen uit de boerenkoolstrengen en snijd de boerenkool vervolgens in grove stukken. Snijd de tomaten in blokjes. Snijd de avocado doormidden tot aan de pit, draai de helften van elkaar en wip de pit eruit. Snijd het vruchtvlees in de schil in blokjes en lepel deze eruit. Snijd de schil van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees in blokjes. Leg de tomaat, avocado en sinaasappel op de boerenkool, strooi er amandelschaafsel overheen en voeg de dressing toe.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl