Ei-tortilla’s gevuld met gehakt

Ei-tortilla’s gevuld met gehakt

4 / 5. 2

Ingrediënten

  • Voor de tortilla’s
  • 4 eieren
  • 100 g kruidenroomkaas
  • halve tl cayennepeper
  • mespunt zeezout
  • boter, om te bakken
  • Voor de vulling
  • 1 kleine rode ui
  • 3 trostomaten
  • 300 g rundergehakt
  • 150 g mais
  • peper
  • 30 g rucola
  • Voor de saus
  • 6 el griekse yoghurt
  • 1 limoen
  • 5 g koriander

Bereidingswijze

  • Breek de eieren boven de kom van de keukenmachine. Voeg de rest van de ingrediënten voor de tortilla’s toe en klop alles door elkaar tot een beslag. Bak hiermee 6 kleine tortilla’s in een klein beetje boter aan beide kanten lichtbruin; keer ze halverwege voorzichtig om met een flexibele spatel.
  • Pel en snipper intussen de rode ui en snijd de trostomaten in blokjes.
  • Doe de Griekse yoghurt in een schaaltje. Snijd de limoen doormidden en klop het sap door de yoghurt.
  • Haal de korianderblaadjes van de takjes.
  • Bak het gehakt rul en giet het vet af. Schep de ui, tomatenblokjes en mais door het gehaktmengsel en voeg naar smaak peper toe.
  • Leg in elke tortilla een beetje rucola, schep er wat van het gehaktmengsel in en voeg een lepel saus en koriander toe.

Tip

Een snellere variant maak je met kant-en-klare volkorenwraps of taco’s. Het gerecht is dan niet koolhydraatbeperkt.

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koolhydraatarm, Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij, Tarwevrij?

Het recept voor deze ei-tortilla’s gevuld met gehakt komt uit het boek Voedzaam & Snel Gezonde weekmenu’s van Jennifer & Sven.

De voedingswaarde per persoon voor dit gerecht (per stuk): 875 kcal, 53 g eiwit, 65 g vet, 17 g koolhydraten, 5 g vezels.

Inkijkexemplaar van



Voedzaam & Snel Gezonde weekmenu's

Jennifer en Sven

Dit artikel is gebaseerd op dit boek

  • Hét gemakkelijkste antwoord op: wat eten we vanavond?
  • Meer dan 80 lekkere, simpele en snelle recepten (in 20 minuten op tafel)
  • Met 12 snelle gezonde weekmenu’s voor door de week, extra inspiratie voor het weekend en een boodschappen- en koelkastlijst met calorieëntabel
Lees meer over dit boek ➔ Bestel dit boek ➔