Koekjes met tomaat en geitenkaas

Home - Gezonde recepten - Voorgerecht - Koekjes met tomaat en geitenkaas

voorbereiding: 10 min., baktijd: 15 min., in de koelkast: 1 uur

Ingredienten voor 4 personen

100 g bloem
65 g zongedroogde tomaten
100 g parmezaanse kaas
12 blaadjes basilicum
4 el (chèvre frais) verse geitenkaas
100 g (zachte) boter

Zo maak je het

Hak 3/4 van de tomaten. Meng de boter met parmezaan, bloem en gehakte tomaten. Rol worstjes van het deeg. Leg 1 uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd plakken van 1 cm dik van het deeg. Bak ze 15 min. op een bakplaat. Laat afkoelen.
Voeg per koekje 1 dotje geitenkaas (met spuitzak), 1 stukje tomaat en 1 blaadje basilicum toe.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

Vervang de gedroogde tomaten door olijven

Wil je meer recepten uit de categorie Koemelkvrij | Notenvrij | Sojavrij | Suikervrij | Vegetarisch?

Dit recept voor koekjes met tomaat en geitenkaas komt uit Het allermakkelijkste kerstkookboek ter wereld van chef-kok en (food)fotograaf Jean-François Mallet.

Het recept is gebaseerd op dit boek

Het allermakkelijkste kerstkookboek