Kruiden en specerijen: gezond en smaakverhogend

Koken met kruiden en specerijen is gezond en lekker. Orthomoleculair voedingsdeskundige Anne Marie Reuzenaar schrijft er het volgende over in haar boek Natuurlijk! Elke dag écht eten.

“Ze geven smaak aan de maaltijd, zijn rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten en hebben veelal een geneeskrachtige werking. Zo zijn er kruiden die een gunstig effect hebben op de spijsvertering, kalmerend werken of goed zijn bij huidproblemen. Ook je kinderen kunnen er hun voordeel mee doen. Leer ze te genieten van kruiden(thee). Als ze hele blaadjes door het eten niet lekker vinden, maak ze dan fijn. Zorg dat je altijd verse kruiden op voorraad hebt. Of nog leuker, maak een kruidentuintje. De meeste kruiden zijn sterk en meerjarig. Specerijen kun je beter niet te lang op voorraad hebben. Ze trekken dan schimmels aan en worden muf. Koop zaden zoals komijnzaad, korianderzaad, venkelzaad, rooster ze kort en maak ze fijn in een vijzel. De smaak wordt daardoor vele malen intenser.”

Kruiden en specerijen: over hun invloed op je gezondheid en hoe je ze gebruikt

Hieronder wordt een aantal kruiden uitgelicht.

  • Basilicum (Ocimum basilicum): goed voor de spijsvertering, door gerechten en als thee
  • Bieslook (Allium schoenoprasum): bevordert de spijsvertering en is bloeddrukverlagend, in salades en sausjes
  • Brandnetel (Urtica dioica): vochtafdrijvend, bloedzuiverend, ontstekingsremmend, bevordert de spijsvertering en de weerstand, in soep, thee, hartige taart en als groente
  • Citroenmelisse (Melissa officinalis): kalmerend, ontspannend, werkt goed bij stress, slapeloosheid, maagklachten en hoofdpijn, in salades, bij vis en in soep, en als thee
  • Dille (Anethum graveolens): urinezuiverend, bevordert spijsvertering en helpt bij gasvorming, bij vis, groente, saus en salade
  • Dragon (Artemisia dracunculus): bevordert de spijsvertering en drijft urine af, doodt darmwormen, intense smaak, lekker in sauzen, salades, soepen, gevogelte en visgerechten
  • Geelwortel (Curcuma longa): ontstekingswerend, antibacterieel, antischimmel en tegen infecties; het is bloedreinigend, lekker als smaakmaker in veel gerechten of als thee
  • Gember (Zingiber officinale): helpt bij spijsverteringsproblemen, misselijkheid, overgeven, verkoudheid, griep en hoesten als gemberthee, in havermoutpap, in soepen en Aziatische gerechten
  • Guldenroede (Solidago virgaurea): goed voor blaas en nieren, is vochtafdrijvend, als thee
  • Kamille (Matricariar ecutita): ontstekingsremmend en bacteriedodend, kalmeert maag en darmen, als stoombad bij verkoudheid en als thee
  • Munt (Mentha x piperita): krampwerend en kalmerend, in salades, sauzen, soepen, bij lamsvlees en als thee
  • Oregano (Origanum vulgare): stimuleert de galfunctie, verbetert de spijsvertering, in pastagerechten, soepen en vleesgerechten
  • Paardenbloemblad (Taraxacum officinale): ontgiftend, reinigend, te gebruiken bij reuma, huidaandoeningen en galproblemen, vers blad is lekker in salades, aardappel- en eiergerechten, als groente en als thee
  • Peterselie (Petroselinum): bloedreinigend, urinezuiverend, rijk aan vitamine C, lekker in sauzen, soepen en heel veel andere gerechten
  • Rozemarijn (Rosmarinus officinalis): bevordert de spijsvertering en doorbloeding, lekker bij vlees, gevogelte, vis en aardappels uit de oven
  • Salie (Salvia officinalis): stimuleert de galfunctie, is antibiotisch, desinfecterend, en bevordert wondgenezing; thee van salie helpt bij keelpijn, lekker in soepen en bij vlees- en visgerechten
  • Tijm (Thymus vulgaris): bevordert de spijsvertering, is kalmerend, krampwerend en antiseptisch; werkt als thee goed bij ontstekingen in de mond en keel en bij bronchitis, lekker in allerlei gerechten
  • Venkel (Foeniculum vulgare): werkt goed bij maag- en darmkrampen, winderigheid, opgeblazen gevoel, buikpijn en onvoldoende borstvoeding lekker als thee (gemaakt van de zaden) of verwerkt in visgerechten, salades en sauzen

Tip: Wissel kruidenthee af in verband met gewenning.

  • Lees meer in dit boek


    Natuurlijk! elke dag echt eten

    • Alles over de zin en onzin van voedselhypes
    • Ruim 120 recepten voor voeding die vers, puur, onbewerkt en in balans is
    • Zonder suiker, kunstmatige E-nummers en vrijwel koemelk- en tarwevrij
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!