Het artikel is gebaseerd op dit boek
Lenna’s Plantbased Kitchen
Plantbased eten: goed voor je lichaam, je brein én de planeet
Je hebt het vast vaker gehoord: plantaardig eten is gezonder, duurzamer én beter voor dieren. Maar hoe werkt zo’n plantbased eetpatroon nou echt in de praktijk? En belangrijker: hoe zorg je ervoor dat het voedzaam, haalbaar én vooral lekker blijft?
In dit artikel duiken we in de voordelen van plantaardig eten en delen we praktische inzichten uit Plantbased Kitchen, het inspirerende kookboek van Lenna Omrani.
Wat is plantbased eten precies?
Plantbased betekent simpelweg dat je voeding hoofdzakelijk (of volledig) uit plantaardige producten bestaat. Denk aan groenten, fruit, granen, peulvruchten, noten, zaden en plantaardige eiwitbronnen zoals tofu, tempé en linzen.
Je hoeft niet meteen 100% vegan te worden om de voordelen te ervaren. Elke stap richting meer plantaardig telt. Zoals Lenna zegt: “Als je iets lekker vindt, dan kook je het vaker.” Begin dus met één recept per week en bouw het rustig op.
De voordelen van een plantaardig eetpatroon
Volgens Lobke Faasen, diëtist en auteur van Vleesfabels, is het antwoord op de vraag of plantaardig eten goed voor je is: volmondig ja.
Gezondheid:
Planten zitten boordevol vitamines, mineralen, antioxidanten én vezels. En laat dat nou net zijn wat veel mensen te weinig binnenkrijgen. Een hoge vezelinname wordt gelinkt aan een lager risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2, darmproblemen en zelfs sommige vormen van kanker.
Energie & balans:
Veel mensen die overstappen op plantaardig merken dat ze zich lichter, energieker en helderder voelen. Dat komt niet alleen door wat je niet meer eet, maar vooral door wat je wel binnenkrijgt: voedzame, vezelrijke ingrediënten die je lichaam voeden in plaats van vullen.
Ook gezonder leven?
Mis nooit meer gezonde recepten en gezonde artikelen. Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons Online Magazine. 23.000 mensen gingen je voor!
Milieu & dierenwelzijn:
Elke plantaardige maaltijd die je eet, vermindert je ecologische voetafdruk. Boodschappen doen is een dagelijkse keuze. Daarmee kun je méér verschil maken dan je denkt – zonder direct je hele leven om te gooien.
Hoe ziet een volwaardig plantbased bord eruit?
Een veelvoorkomende zorg bij plantaardig eten is: krijg ik wel genoeg binnen? Het antwoord is: ja, als je het goed aanpakt.
Lenna’s aanpak draait om balans, smaak en creativiteit. Denk aan:
-
Curry’s met peulvruchten, groenten én tofu (zoals in Plantbased Kitchen),
-
Buddha bowls met volkoren granen, hummus, zaden en geroosterde groenten,
-
Soepen verrijkt met gepureerde bonen of tofu voor extra structuur en eiwit.
Lenna: “Ik ben gaan nadenken over hoe ik plantaardige eiwitten zoals tofu, tempé en bonen op een lekkere én functionele manier kan inzetten in gerechten.”
En ja – al deze ingrediënten vind je gewoon in de supermarkt!
Vergeet B12 niet (maar stress er niet over)
Lobke raadt aan om bij een overwegend plantaardig dieet altijd een vitamine B12-supplement te nemen. Niet omdat B12 alleen in dierlijke producten zit (het is eigenlijk van microbiologische oorsprong), maar omdat je anders kans loopt op een tekort. Extra nemen is geen probleem – wat je lichaam niet nodig heeft, plas je uit.
Daarnaast: bouw je eetpatroon langzaam op, luister naar je lichaam en zorg voor voldoende variatie. Nieuwe ingrediënten en vezels kunnen even wennen zijn voor je spijsvertering, maar geef het tijd. Net als bij een marathon begin je ook met plantbased niet meteen bij de finishlijn.
Tips om het vol te houden (én ervan te genieten)
- Begin met één nieuw recept per week
- Probeer ingrediënten uit die je nog niet kent
- Maak gebruik van seizoensproducten
- Koppel gerechten aan herinneringen (zoals een vegan lasagne op zondag)
- Noteer je favorieten of markeer bladzijdes in je kookboek
- Zorg dat je maaltijden voedzaam én lekker zijn
Want laten we eerlijk zijn: als je niet geniet van wat je eet, hou je het niet vol. En dat is precies waarom Lenna’s recepten werken – ze zijn vol smaak, kleur en structuur.
Twee gratis recepten uit Lenna’s Plantbased Kitchen
Lenna’s kitchen-bowl met gebakken tofu en tahindressing
Boekweitpannenkoeken met banaan en chocoladesaus
Test of jij al genoeg planten binnenkrijgt
Doe de gratis test en ontdek in slechts 2-3 minuten of jij al genoeg planten binnenkrijgt! De test is snel, eenvoudig en volledig anoniem!
Doe nu de gratis test en ontdek of jij genoeg planten binnenkrijgt ➔
Kleine stappen, groot verschil
Plantaardig eten hoeft niet ingewikkeld te zijn. Sterker nog: het is een van de meest impactvolle én haalbare keuzes die je kunt maken voor je gezondheid, de dieren en onze planeet. Zoals Lenna laat zien in Plantbased Kitchen draait het niet om perfectie, maar om plezier en bewustzijn.
Dus probeer eens iets nieuws. Maak een curry met geroosterde kikkererwten, pureer tofu door je saus of ontdek hoe veelzijdig linzen zijn. Wie weet… kook je het volgende week gewoon weer!
Credits beeldmateriaal: Mitchell van Voorbergen en Renée van der Besselaar
