Salade met spinazie, paprika, avocado en bananenchips

• 2
• Tara Stiles
• Lunch
• Salades

Het recept voor deze salade met spinazie, paprika, avocado en bananenchips (ook wel: viequessalade) komt uit het Tara Stiles’ kookboek, met meer dan 100 simpele gerechten die superleuk zijn om te maken.

Tara over dit recept: “Het erge aan mijn werk is dat ik tijd moet slijten op de mooiste plekjes op aarde, in de keukens van de waanzinnigste chef-koks. Terwijl ik in het W Hotel in Vieques een Strala-programma aan het samenstellen was en advies gaf over wat gezonde aanpassingen op de menukaart, leerde ik van alles over de Puerto-Ricaanse keuken: heerlijk, maar vrij zwaar als dagelijkse kost. Chef-kok Fernando en ik experimenteerden samen in de keuken en creëerden een salade. Dit recept is een New York meets Vieques: romig, knapperig en voedzaam. Na het eten van deze salade voel je je fantastisch. En hij is zo klaar!”

Wil je meer recepten uit de categorie Vegetarisch? >

Ingrediënten

• 250 g verse spinazie
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 avocado, ontpit en in stukjes
• 75 g bananenchips
• 3 el balsamicoazijn
• 4 scheutjes chilisaus
• 1 el dijonmosterd

Bereidingswijze salade met spinazie

• Meng alle ingrediënten in een grote kom.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.