Salade met spinazie, paprika, avocado en bananenchips

• 2
• Tara Stiles
• Lunch
• Salades

Het recept voor deze salade met spinazie, paprika, avocado en bananenchips (ook wel: viequessalade) komt uit het Tara Stiles’ kookboek, met meer dan 100 simpele gerechten die superleuk zijn om te maken.

Tara over dit recept: “Het erge aan mijn werk is dat ik tijd moet slijten op de mooiste plekjes op aarde, in de keukens van de waanzinnigste chef-koks. Terwijl ik in het W Hotel in Vieques een Strala-programma aan het samenstellen was en advies gaf over wat gezonde aanpassingen op de menukaart, leerde ik van alles over de Puerto-Ricaanse keuken: heerlijk, maar vrij zwaar als dagelijkse kost. Chef-kok Fernando en ik experimenteerden samen in de keuken en creëerden een salade. Dit recept is een New York meets Vieques: romig, knapperig en voedzaam. Na het eten van deze salade voel je je fantastisch. En hij is zo klaar!”

Wil je meer recepten uit de categorie Vegetarisch? >

Ingrediënten

• 250 g verse spinazie
• 1 rode paprika, in stukjes
• 1 avocado, ontpit en in stukjes
• 75 g bananenchips
• 3 el balsamicoazijn
• 4 scheutjes chilisaus
• 1 el dijonmosterd

Bereidingswijze salade met spinazie

• Meng alle ingrediënten in een grote kom.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl