Vegan curry met kikkererwten en groene erwten
- 1
- Rose Bertram
- Hoofdgerecht
- Snel-klaar
Het recept voor deze vegan curry met kikkererwten en groene erwten komt uit het boek Chubby in Shape van Rose Bertram.
-
Dit recept komt uit dit boek
Chubby in shapeRose Bertram
- Bespaar tijd, geld en eet elke dag lekker en slank
- Kook nu, eet later: 1x koken = 3x eten
- Makkelijk, snel en met een healthy twist: koffiepannenkoeken, Chubby's versie van de BigMac of popcorn met een citroencheesecakesmaak
Ingrediënten
- 1 ui
- gember
- knoflook
- currypasta
- 1 wortel
- kokosbloesemsuiker
- 1 blikje kikkererwten
- 320 ml kokosmelk
- 150 g groene diepvrieserwten
- Optioneel
- koriander
- chilipeper
- 1 el coconut aminos
- Plus
- je favoriete koolhydratenbron (bijvoorbeeld driekleurige quinoa)
Bereidingswijze
- Bak de wortel en ui in olijfolie zacht, voeg dan de gember en knoflook toe en aanstoven.
- Roer nu ook de currypasta erdoor. Voeg ook de wortel toe en meng goed. Doe de suiker en kikkererwten erbij.
- Blus het geheel met de kokosmelk af en breng aan de kook. Voeg nu ook 1 el coconut aminos toe. Zet het vuur weer lager en laat 10 minuten pruttelen.
- In de tussentijd maak je ook je favoriete koolhydratenbron klaar. Wij kozen ervoor om de curry te combineren met driekleurige quinoa.
- Voeg na 10 minuten de diepvrieserwten aan de curry toe en roer goed.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Zo ziet dit recept eruit in het boek
-
Dit recept komt uit dit boek
Chubby in shapeRose Bertram
- Bespaar tijd, geld en eet elke dag lekker en slank
- Kook nu, eet later: 1x koken = 3x eten
- Makkelijk, snel en met een healthy twist: koffiepannenkoeken, Chubby's versie van de BigMac of popcorn met een citroencheesecakesmaak
Inkijkexemplaar van
- Bespaar tijd, geld en eet elke dag lekker en slank
- Kook nu, eet later: 1x koken = 3x eten
- Makkelijk, snel en met een healthy twist: koffiepannenkoeken, Chubby's versie van de BigMac of popcorn met een citroencheesecakesmaak
