Roerbakkip met groene asperges en penne

Roerbakkip met groene asperges en penne

Het recept voor deze roerbakkip met groene asperges en penne komt uit het boek Eten om niet te vergeten van Luuk Eliëns, Rachelle Elshout en Iris de Groot.

Over dit recept in het boek: “Groene asperges zijn rijk aan foliumzuur, wat de kleine bloedvaten in de hersenen beschermt en zo de kans op een beroerte verkleint. Amandelschilfers zijn een belangrijke bron van vitamine E, deze werkt als een antioxidant en zuivert zo de hersenen van schadelijke stoffen.”

Wil je meer recepten uit de categorie Koemelkvrij, Lactosevrij? >

Ingrediënten

  • 300 g penne
  • 2 x 4 el olijfolie
  • 300 g kipfilet gesneden in blokjes
  • 2 gesnipperde teentjes knoflook
  • 500 g groene asperges in schuine stukjes gesneden (ca. 3 cm)
  • 4 el amandelschilfers
  • 4 lente-uitjes in schuine stukjes gesneden (ca. 3 cm)
  • 1 tl gemberpoeder
  • 4 el balsamico
  • peper
  • zout

Bereidingswijze

  • Kook de penne beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking
  • Giet de penne af en spoel deze in een zeef met koud water
  • Bak de blokjes kipfilet aan in 4 eetlepels olie op een middelmatig vuur
  • Bak de knoflook, asperges en amandelschilfers 2 minuten mee
  • Bestrooi met gemberpoeder en breng op smaak met peper en zout
  • Voeg 4 eetlepels balsamico en 4 eetlepels olijfolie toe aan de kip
  • Voeg de penne bij de kip en groenten en roer het geheel kort door
  • U kunt naar believen een sausje naar keuze toevoegen
  • OPDIENEN | Verdeel de inhoud van de pan over 4 diepe borden en bestrooi met de lente-ui

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

Dit recept komt uit dit boek



Eten om niet te vergeten

Iris de Groot, Luuk Eliëns, Rachelle Elshout

  • Praktische handleiding voor goede en gezellige maaltijden voor dementerenden
  • Geen wetenschappelijk onderzoek, wel een aanzet tot discussie
  • 25 heerlijke recepten
14,99
Direct bestellen ➔
Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld
  • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
  • Veilig winkelen, bestellen en betalen
  • Laagste prijs op de nieuwste boeken
  • Regelmatig gratis e-books

Thuiswinkel waarborg

Onze veilige betaalmethoden:

  • Ideal
  • Mastercard
  • VISA
  • Bancontact
  • AfterPay