Het artikel is gebaseerd op dit boek
Grip op koolhydraten – zoet zonder suiker
Dít ingrediënt maakt jouw koolhydraatarme dieet écht compleet
Ben je op zoek naar gezonde én lekkere manieren om je koolhydraatinname te beperken? Dan is het tijd om kennis te maken met een verrassend en voedzaam ingrediënt: lupinemeel. Dit veelzijdige meel staat nog in de kinderschoenen qua bekendheid, maar verdient zonder twijfel een vaste plek in elk koolhydraatarm dieet.
De inzichten uit dit artikel komen uit het boek Grip op koolhydraten – Zoet zonder suiker van Yvonne Lemmers.
Wat is lupinemeel?
Lupinemeel wordt gemaakt van lupinebonen, een peulvrucht die van nature arm aan koolhydraten en rijk aan eiwitten en vezels is. In tegenstelling tot traditioneel tarwemeel bevat dit meelsoort nauwelijks zetmeel of suikers. Het is dan ook een ideale keuze voor iedereen die bewust minder koolhydraten (of suikers) wil eten.
Daarnaast is het:
-
Glutenvrij
-
Eiwitrijk – Tot wel 40% eiwit per 100 gram
-
Vezelrijk – goed voor een verzadigd gevoel
Ook gezonder leven?
Mis nooit meer gezonde recepten en gezonde artikelen. Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons Online Magazine. 23.000 mensen gingen je voor!
-
Veelzijdig te gebruiken in hartige en zoete recepten
Van dierlijke naar plantaardige eiwitten
Binnen een koolhydraatarm dieet draait het niet alleen om het schrappen van koolhydraten, maar ook om het kiezen van volwaardige alternatieven. Lupinemeel is hier een uitstekend voorbeeld van. Het maakt bovendien deel uit van de zogenaamde eiwittransitie: een verschuiving van dierlijke naar plantaardige eiwitten, met voordelen voor zowel je lichaam als het milieu.
Hoe gebruik je lupinemeel in koolhydraatarme recepten?
Lupinemeel is bijzonder handig in de keuken. Je kunt het in veel gevallen (gedeeltelijk) gebruiken ter vervanging van amandelmeel, kokosmeel of notenmeel. Denk aan:
-
Brood en crackers
-
Pannenkoeken en wafels
-
Koekjes en repen
-
Verdikkingsmiddel in soepen of sauzen
-
Paneerlaagje voor vlees, vis of groenten
Tip: Gebruik niet meer dan 30-40% lupinemeel in je mengsel. De rest vul je aan met notenmeel of kokosmeel voor de beste smaak en structuur.
Voorbeeldverhouding voor een koolhydraatarm bakrecept:
Gebruik deze verdeling als richtlijn:
-
40-50% notenmeel (zoals amandelmeel)
-
30-40% lupinemeel
-
10-20% psylliumvezels of ander bindmiddel
Bijvoorbeeld: vervang 100 gram amandelmeel door 70 gram amandelmeel + 30 gram lupinemeel voor een eiwitrijker resultaat.
Lees ook: Alles over een koolhydraatarm dieet: voordelen, nadelen en praktische tips
Belangrijke opmerking over bereiding
Lupinemeel wordt gemaakt van peulvruchten en moet altijd verhit worden. Rauw eten wordt afgeraden, omdat het dan een bittere smaak heeft en mogelijk klachten kan veroorzaken. Na verhitting is het mild van smaak en goed verteerbaar.
Een must in jouw koolhydraatarme voorraadkast
Met zijn lage koolhydraatgehalte, hoge voedingswaarde en brede toepasbaarheid is lupinemeel een slim en duurzaam alternatief voor traditionele meelsoorten. Het ondersteunt je bij het volgen van een koolhydraatarm dieet zónder in te leveren op smaak of voedingswaarde.
Starten met koolhydraatarm eten? Wij helpen je op weg
Wil je beginnen met koolhydraatarm eten, of zoek je gewoon nieuwe inspiratie om het vol te houden?
Ontvang ons gratis 4-wekenmenu met gevarieerde, smakelijke koolhydraatarme recepten, inclusief dagindeling en praktische tips. Ideaal voor een gezonde en makkelijke start!
