Het artikel is gebaseerd op dit boek
VEG
Gezonde pompoen recepten: wat kan je doen met een pompoen?
De herfst is begonnen. Dag lange, warme zomeravonden (boehoe) … Maar er is een lichtpuntje: pompoen! Deze gezonde groente, vol vitamine A, C en E en mineralen in alle soorten en maten, ligt weer volop in de winkels. Wij houden van ze. Niet alleen omdat ze zo gezond zijn, maar ook omdat je er zoveel mee kunt. Hieronder vind je 10 gezonde pompoen recepten. Kijk verder op onze website voor meer recepten met pompoen.
Gezonde pompoen recepten
1. Pompoen couscous – Pauline Schonewille
Het recept voor deze vegetarische pompoen couscous komt uit het boek PUUR! Vegamama van Pauline Schonewille.
2. Risotto met pompoen en worstjes – Jamie Oliver
Dit recept voor risotto met pompoen en worstjes met radicchio, tijm en parmezaan is van Jamie Oliver. Hij komt uit het boek Super food voor familie en vrienden. De zoete flespompoen bevat vitamine A en C – heel belangrijk voor een mooie en gezonde huid.
3. Kipspiesjes met pompoen en peultjes – J.-F. Mallet
Het recept voor deze kipspiesjes met pompoen en peultjes komt uit Het allermakkelijkste kookboek ter wereld light van J.-F. Mallet.
4. Kipcurrie met pompoen – Jennifer en Sven
Het recept voor deze kipcurrie met pompoen komt uit het boek Gezond leven doe je zo! van Jennifer en Sven. Naast de pompoen zitten er onder andere ook sperziebonen en rode ui in; lekker veel groenten dus.
Ook gezonder leven?
Mis nooit meer gezonde recepten en gezonde artikelen. Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang een gratis exemplaar van ons Online Magazine. 16.000 mensen gingen je voor!
5. Pompoensoep met kokosroom – Tara Stiles
Het recept voor deze pompoensoep met kokosroom komt uit het boek Powerfood, Yoga & Meditatie van Tara Stiles. Tara schrijft erover: “Deze pompoensoep is zoiets als herfst in een pan. Ik hoop dat je er net zo van geniet als ik.”
6. Gevulde pompoen uit de oven – Jamie Oliver
Het recept voor deze gevulde pompoen uit de oven, met nootachtige cranberryrijst, komt uit Jamie Oliver’s kerstkookboek. Niet alleen lekker met kerst!
7. Kikkererwten met aardappel en pompoen – Wijnanda Hogendoorn
Het recept voor deze kikkererwten met aardappel en pompoen komt uit het boek Natuurlijk lekker van Wijnanda Hogendoorn.
8. Tajine met lamsvlees, pompoen en kikkererwten – Gwyneth Paltrow
Het recept voor deze tajine met lamsvlees, pompoen en kikkererwten komt uit het boek (H)eerlijk van actrice en Oscar-winnares Gwyneth Paltrow.
9. Bulghursalade met granaatappelmelasse, pompoen & pistache – Merijn Tol en Nadia Zerouali
Het recept voor deze bulghursalade met granaatappelmelasse, pompoen & pistache komt uit het boek Arabia bij je thuis van Merijn Tol en Nadia Zerouali. Over dit recept schrijven ze: “Weer eentje in de serie ‘heerlijke bulghursalades’. Deze is aards, kruidig en fris en een ideale dooreetsalade. Eigenlijk heb je verder niets nodig. Hij doet het wederom goed als pronkstuk op een Arabia-buffet.”
10. Pompoentaart – Miljuschka Witzenhausen
Het recept voor deze pompoentaart komt uit het boek Lekker Miljuschka van Miljuschka Witzenhausen. Over dit recept schrijft ze: “Eind oktober vind je overal langs de weg kraampjes waar je pompoenen kunt kopen. Sla je slag en maak deze heerlijke pompoentaart.”
