Venusschelpen met avocado

• 4
• voorbereiding: 20 min., kooktijd: 10 min.
• Jean-Francois Mallet
• Voorgerecht

Ingrediënten

• 30 venusschelpen
• 1 avocado
• 3 limoenen
• 1 bosje dille
• 2 el olijfolie
• zout
• peper

Bereidingswijze

• Kook de venusschelpen in een bodempje water op hoog vuur tot ze opengaan. Stort ze in een vergiet en vang het kookvocht op.
• Roer de in blokjes gesneden avocado’s om met het sap van de uitgeperste citroenen, de olijfolie, de gehakte dille en 150 ml van het kook vocht.
• Leg de venusschelpen, zonder de bovenste klep, in diepe borden en verdeel het avocado mengsel erover. Serveer dit gerecht lauw of koud.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koemelkvrij, Lactosevrij, Tarwevrij?

Het recept voor deze venusschelpen met avocado komt uit Het allermakkelijkste kookboek ter wereld light van chef-kok en (food)fotograaf Jean-François Mallet.