Het recept voor deze mosseltartaar komt uit Het Zeeuwse mossel kookboek van viskenner en oprichter en eigenaar van Fish Tales Bart van Olphen. Lekker met een groene salade met mosterddressing en fijngesneden bieslook.

  • Dit recept komt uit dit boek


    Het Zeeuwse Mossel Kookboek

    Bart van Olphen

    • Ontdek de verrassende culinaire mogelijkheden van mosselen
    • 40 echte mosselrecepten
    • Opvolger van het succesvolle Vis uit Blik
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Notenvrij, Sojavrij, Tarwevrij? >

Ingrediënten

  • 300 ml wittewijnazijn
  • 4 el suiker
  • 1 komkommer, in lange repen zonder zaadlijsten
  • 300 g gekookt mosselvlees (zie boek)
  • 3 eieren, hardgekookt en fijngehakt
  • 4 takjes bladpeterselie, fijngehakt
  • 4 sprietjes bieslook, fijngehakt
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 3 augurken, fijngesneden
  • 2 el mayonaise
  • 4 takjes kervel (als garnering)
  • zout
  • peper

Verder nodig

Bereidingswijze

  • Verwarm in een steelpan de wittewijnazijn met de suiker en roer goed tot de suiker is opgelost. Laat afkoelen. Doe de komkommer in een schone pot. Schenk het azijn-suikermengsel erbij tot de groente onderstaat. Laat die minimaal 1 uur, maar liefst een volle dag staan.
  • Snijd de gekookte mosselen in kleine stukken, maar niet te fijn.
  • Meng het ei met de peterselie, het bieslook, de sjalot, de augurk en de mayonaise en voeg daarna het mosselvlees toe. Meng voorzichtig, zodat het mosselvlees niet te fijn wordt. Breng de tartaar op smaak met zout en peper.
  • Verdeel de komkommerrepen over de borden en verdeel daarover de tartaar. Gebruik eventueel een keukenring om een mooie vorm te krijgen. Garneer de tartaar met een takje kervel.
  • Lekker met een groene salade met mosterddressing en fijngesneden bieslook.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.

  • Dit recept komt uit dit boek


    Het Zeeuwse Mossel Kookboek

    Bart van Olphen

    • Ontdek de verrassende culinaire mogelijkheden van mosselen
    • 40 echte mosselrecepten
    • Opvolger van het succesvolle Vis uit Blik
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

Dit recept komt uit dit boek



Het Zeeuwse Mossel Kookboek

Bart van Olphen

  • Ontdek de verrassende culinaire mogelijkheden van mosselen
  • 40 echte mosselrecepten
  • Opvolger van het succesvolle Vis uit Blik
18,50
Direct bestellen ➔
Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld
  • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
  • Veilig winkelen, bestellen en betalen
  • Laagste prijs op de nieuwste boeken
  • Regelmatig gratis e-books

Thuiswinkel waarborg

Onze veilige betaalmethoden:

  • Ideal
  • Mastercard
  • VISA
  • Bancontact
  • AfterPay