Het recept voor deze groentecakejes met ei komt uit het kookboek Koken met Shane van voetballer en foodblogger Shane Kluivert (2007). Over dit recept schrijft Shane: “Eerst denk je nog: hmm, ziet er raar uit. Maar als ze uit de oven komen en klaar zijn, dan zijn ze heel mooi en lekker.”

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koemelkvrij, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij, Tarwevrij, Vegetarisch? >

Ingrediënten groentecakejes met ei

  • 5 eieren
  • ½ ui, gesnipperd
  • 1 paprika, in blokjes
  • 50 g broccoli, in kleine roosjes
  • 50 g wortel, in blokjes
  • 50 g tuinerwtjes uit de diepvries
  • peper
  • zout

Verder nodig

  • muffinbakvorm voor 12 muffins of 8 muffinvormpjes
  • kookpan
  • mengkom

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinvorm goed in met boter of olie.
  • Kook de stukjes broccoli en wortel 2 minuten, zodat ze alvast een klein beetje gaar zijn.
  • Breek de eieren in een kom. Doe er peper en zout naar smaak bij en klop de eieren een klein beetje zodat de eidooiers vermengd zijn met het eiwit.
  • Verdeel de groenten over de kuiltjes van de muffinvorm en schenk die daarna vol met het geklopte ei.
  • Bak de groentecakejes in het midden van de oven in 10-12 minuten gaar.

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

€ 20

Dit recept komt uit dit boek

Koken met Shane

Shane Kluivert

  • De 40 favoriete recepten van Shane Kluivert
  • Lekker, snel, gezond, stap-voor-stap
  • Voor kids, papa’s en mama’s en non-keukenprinsen van 18+