Wortel soep met kabeljauw

• 6
• Daisy Oppelaar
• Lunch
• Soepen, Vis

Het recept voor deze wortel soep met kabeljauw komt uit het boek I love health van foodblogger Daisy Oppelaar.

Wil je meer recepten uit de categorie Koemelkvrij, Lactosevrij? >

Ingrediënten

• kokosolie
• 1 ui
• 1 prei
• 1 tl kerriepoeder
• 500 g geschrapte wortel
• 200 g zoete aardappel
• 1,5 l groentebouillon
• 200 g kabeljauw

Verder nodig

• Soeppan
• Staafmixer

Bereidingswijze wortel soep met kabeljauw

• Verhit de kokosolie in een grote soeppan.
• Snipper de ui en snijd het wit van de prei in dunne ringen. Fruit dit in de kokosolie met kerriepoeder.
• Snijd de wortels in kleine stukjes, schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Voeg toe aan de soeppan.
• Voeg nu 1,5 liter groentebouillon toe, breng dit aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken.
• Snijd ondertussen de kabeljauw in kleine blokjes.
• Schep nu ongeveer een kwart van de groentes uit de pan en zet apart. Pureer de rest van de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
• Voeg nu de kabeljauw toe aan de soep en laat vijf minuten koken tot de kabeljauw gaar is.
• Voeg tot slot de groentes toe die je apart hebt gezet en roer goed door.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl