Thaise salade met rundvlees

• 1
• Voorbereiding 15 minuten + 10 minuten weken | bereiding 6 minuten
• Kayla Itsines
• Lunch

Ingrediënten

• 100 g mihoen
• oliespray
• 85 g magere biefstuk
• zeezout
• gemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 kleine handvol gemengde sla
• 5 kerstomaten, gehalveerd
• ¼ kleine rode ui, in dunne ringetjes
• ¼ middelgrote komkommer, in de lengte gehalveerd en in dunne plakjes
• 1 kleine handvol taugé
• 1 kleine handvol vers korianderblad
• 1 kleine handvol vers muntblad
• DRESSING
• ¼-½ tl fijngesneden rode chilipeper
• 1 teen knoflook, geperst
• 2 tl gewassen, fijngesneden koriandersteeltjes
• 1 tl honing, of naar smaak
• 4 tl vissaus, of naar smaak
• 2 el limoensap, of naar smaak

Bereidingswijze

• Klop voor de dressing de chilipeper, knoflook, koriandersteeltjes, honing, vissaus en het limoensap door elkaar. Proef en voeg eventueel extra honing, vissaus en limoensap toe. Zet weg.
• Leg de mihoen in een hittebestendige kom en schenk er kokend water over. Laat 10 minuten staan en trek los met een vork. Giet af en spoel af onder de koude kraan. Laat goed uitlekken en zet weg.
• Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur en spray er wat olie in. Bestrooi de biefstuk eventueel met zout en peper. Bak de biefstuk 2-3 minuten aan elke kant of langer als je dat wilt. Dek losjes af met aluminiumfolie en zet weg. Snijd dan de biefstuk dwars op de draad in plakjes.
• Schep de mihoen, sla, gehalveerde kerstomaten, ringetjes rode ui, plakjes komkommer, taugé, korianderblad en munt in een kom. Leg de plakjes biefstuk erop en besprenkel met de dressing. Schep voorzichtig om en serveer.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Het recept voor deze Thaise salade met rundvlees komt uit het boek 28 dagen Bikini Body Guide van de Australische gezondheidscoach en fitness-instructrice Kayla Itsines. Kayla schrijft erover: “Fris is het eerste waar ik aan denk als ik deze salade maak. Echt een favoriet!”