Ingrediënten salade geroosterde bieten
Verder nodig
Bereidingswijze salade geroosterde bieten
-
Verwarm de grill voor op 200 °C. Schil de bieten en snijd ze in gelijke langwerpige parten van ongeveer 4 bij 2 centimeter. Pel de ui en snijd in grove stukken. Doe de bieten en ui in een met bakpapier beklede braadslee. Besprenkel de biet en ui met 3 eetlepels olijfolie. Hussel het met je handen goed door elkaar zodat alle stukken biet en ui bedekt zijn met een laagje olie. Zet de braadslee in de oven onder de grill en rooster de bieten in ongeveer 25 minuten gaar en bruin. Schep tussentijds om.
-
Kook ondertussen de eieren in circa 6 minuten hard, pel ze en snijd ze in de lengte in vieren. Was de verschillende soorten sla en laat goed uitlekken. Meng in een kom kruidenzout, mosterd, balsamicoazijn en 5 eetlepels olijfolie tot een gebonden saus is ontstaan.
-
Doe de sla in een schaal en schep de dressing erdoor. Verdeel de lauwwarm geroosterde bieten, ui en eierpartjes over de salade. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf krullen van de pecorino romano en verdeel deze over de sla. Maal er naar smaak wat zeezout en zwarte peper over. Garneer de salade met walnoten.
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Tip
Deze salade is lekker als maaltijdsalade, maar ook als lunch.
Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koemelkvrij, Lactosevrij, Suikervrij, Tarwevrij?
Deze salade geroosterde bieten komt uit het boek Natuurlijk! Zonder suiker kookboek van orthomoleculair voedingsdeskundige Anne Marie Reuzenaar.
In haar boek werkt Anne Marie met de 90/10%-regel. Deze houdt in dat als 90 procent van je voeding bestaat uit gezonde producten zonder snelle suikers, er best wat ruimte is (10%) om wat minder gezonde producten te gebruiken. De producten die daaronder vallen zijn producten met snelle suikers en hartige snacks. Voorbeelden hiervan zijn: chocola (liefst puur met minimaal 70% cacao), een koekje, een toetje, chips en ook alle producten met suikervervangers. Ze markeert de recepten in haar boek met een groene 90 of rode 10. Deze salade geroosterde bieten is gemarkeerd met een groene 90 :-).
