Het recept voor deze courgettepasta met waterkerspesto komt uit het boek Plant Power van Lisette Kreischer, een van de grondleggers van de vegan-beweging in Nederland.
Bij dit recept schrijft Lisette: “Toen mijn vriendin Shaula een prachtige mandoline (een groenterasp) had aangeschaft, was ik op slag verliefd. Die moest ik ook hebben! Met dit simpele gereedschap kun je in een mum van tijd de wonderlijkste dingen met groenten doen. Kijk maar eens naar deze rauwe ‘spaghetti’. Maar natuurlijk kun je de courgette ook gewoon met een aardappelschilmesje in dunne plakken snijden. Maak de salade de avond van tevoren of als je wat tijd over hebt ’s ochtends voordat je naar je werk gaat. Neem hem mee in een luchtdichte verpakking. Ideaal voor je natuurlijke gewicht, want zo heb je altijd en overal de mogelijkheid lekker en gezond te eten.”
Lisette Kreischer
Onze veilige betaalmethoden:
Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl
Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.
Lisette Kreischer
Onze veilige betaalmethoden:
Onze veilige betaalmethoden: