Bloemkoolsoep met oosterse kruiden

• 4
• 40 minuten
• Anne Marie Reuzenaar
• Lunch, Voorgerecht
• Soepen

Ingrediënten bloemkoolsoep met oosterse kruiden

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 1 cm gemberwortel
• 1 rode peper
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl zwart mosterdzaad
• 2 tl korianderzaad
• 1 grote aardappel
• 1 kleine bloemkool (schoon ca. 600 g)
• 1 el kokosolie
• 2 tl kurkuma
• 1 l groentebouillon
• 150 ml kokosroom
• zeezout
• versgemalen zwarte peper
• handje koriander, fijngeknipt

Verder nodig

• Vijzel
• Soeppan
• Staafmixer

Bereidingswijze bloemkoolsoep met oosterse kruiden

• Pel en snipper de ui en knoflook. Schil de gemberwortel en snijd in kleine stukjes. Was het pepertje, verwijder de zaadjes en snijd in kleine stukjes. Stamp komijn-, mosterd- en korianderzaad fi jn in de vijzel. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Snijd de bloemkool in roosjes en was ze.
• Verwarm in een grote pan de kokosolie en fruit de ui, knofl ook, gember en de rode peper circa 3 minuten. Voeg de specerijen uit de vijzel en de kurkuma toe en bak 1 minuut mee. Voeg de stukken aardappel en bloemkool toe en bak circa 2 minuten mee. Haal een paar bloemkoolroosjes uit de pan en houd apart. Verwarm intussen de bouillon. Doe de bouillon erbij en laat de soep circa 20 minuten koken.
• Pureer de soep met de staafmixer. Zet op laag vuur en roer er de kokosroom door. Laat de soep nu niet meer koken. Voeg naar smaak zeezout en versgemalen zwarte peper toe. Verdeel de bloemkoolsoep over vier borden en garneer met de achtergehouden bloemkoolroosjes (maak ze zo nodig kleiner) en koriander.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Koemelkvrij, Lactosevrij, Suikervrij, Tarwevrij, Veganistisch, Vegetarisch?

Deze bloemkoolsoep met oosterse kruiden komt uit het boek Natuurlijk! Zonder suiker kookboek van orthomoleculair voedingsdeskundige Anne Marie Reuzenaar.

Natuurlijk! Zonder suiker kookboek is de opvolger op de bestseller Zonder Suiker. Van de 37 kilo (!) suiker die we per jaar binnenkrijgen, zit 85% verborgen in supermarktproducten, ook hartige. Ongemerkt krijgen we daardoor veel meer suiker binnen dan goed voor ons is. Hoe je deze suikers kunt opsporen én vermijden vind je in Natuurlijk! Zonder suiker kookboek. Met deze informatie en meer dan 120 heerlijke en nieuwe recepten kun je direct aan de slag. Zo kun je zelf ontdekken dat suikervrij eten puur, lekker en goed voor lichaam en geest is.