Tunesische vissoep

• 6
• VOORBEREIDING 20 minuten, BEREIDINGSTIJD 20 minuten +20 minuten kooktijd
• Mounir Toub
• Hoofdgerecht
• Soepen

Het recept voor deze Tunesische vissoep komt uit het kookboek Chef Toub: Lekker Arabisch van tv-kok Mounir Toub.

Wil je meer recepten uit de categorie Koemelkvrij, Lactosevrij, Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij? >

Ingrediënten

• 1 l visbouillon
• 2 rode paprika’s, zaad en zaadlijsten verwijderd en in reepjes
• 2 aardappels, geschild en in blokjes
• 200 g wortel, geschild en in blokjes
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 uien, fijngesnipperd
• 3 laurierblaadjes
• 2 tl komijnzaad
• 6 saffraandraadjes
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 2 el harissa
• 500 g kabeljauwfilet, in stukjes
• zout
• versgemalen zwarte peper

Verder nodig

• soeppan van minimaal 3 liter
• zeef
• blender

Bereidingswijze

• Doe de visbouillon in een soeppan en voeg de paprika, aardappel, wortel, knoflook, ui, laurierblaadjes, het komijnzaad en de saffraandraadjes toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur afgedekt 20 minuten pruttelen.
• Zeef de soep en giet de bouillon in een blender. Voeg de helft van de gekookte groenten met de tomatenblokjes en harissa toe en pureer ze zodat de soep iets bindt.
• Gooi de laurierblaadjes weg. Schep de rest van de gekookte groenten terug in de soeppan en giet de gepureerde soep erbij. Breng de soep op smaak met zout en versgemalen peper.
• Voeg 5 minuten voor het serveren de kabeljauwfilet aan de soep toe en laat hem in de soep garen. Verdeel de kabeljauwfilet en groenten eerlijk over de soepkommen en schenk hier de soep over.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

Als je alle groenten pureert, wordt je soep nog meer gebonden. Laat de harissa weg als je de soep
niet pittig wilt hebben. Gebruik dagverse vis, het liefst van het seizoen. Als je geen kabeljauw kunt vinden, kun je ook andere witvis gebruiken zoals tilapia, pangasius, koolvis of zeewolf.