Spinaziesoep

• 2
• Jennifer en Sven
• Hoofdgerecht
• Snel-klaar, Soepen

Deze spinaziesoep komt uit het boek Gezond leven doe je zo! van foodbloggers Jennifer & Sven, van het populaire platform Voedzaam & Snel.

Over de spinazie in dit recept schrijven ze: “Vitamine B11, ook wel foliumzuur genoemd, is een in water oplosbare vitamine. Vitamine B11 is belangrijk voor het aanmaken van rode- en witte bloedcellen. Spinazie bevat van alle groenten de grootste hoeveelheid vitamine B11. Broccoli en boerenkool bevatten ook redelijk veel vitamine B11.”

Wil je meer recepten uit de categorie Vegetarisch? >

Ingrediënten

• 2 tenen knoflook
• 10 g roomboter
• 600 g spinazie
• 300 ml water
• 300 ml melk
• 15 g groentebouillonpoeder
• 30 g pijnboompitten
• 30 g Parmezaanse kaas
• 75 ml kookroom

Bereidingswijze

• Haal de knoflook door een knoflookpers of snijd hem heel fijn.
• Verwarm de roomboter in een soeppan en laat de spinazie in de pan slinken.
• Voeg het water, de melk, het bouillonpoeder en de knoflook toe en breng dit aan de kook. Laat de soep acht minuten zachtjes koken.
• Rooster intussen de pijnboompitten in een droge pan op hoog vuur in twee minuten goudbruin. Blijf de pijnboompitten omschudden want ze kunnen snel verbranden.
• Rasp de Parmezaanse kaas.
• Haal de pan van het vuur en pureer de soep.
• Serveer de spinaziesoep met een scheutje kookroom, de Parmezaanse kaas en de geroosterde pijnboompitten erin.

Kijk voor meer recepten op www.gezondaantafel.nl

Tip

• Voeg ook wat gebakken spekjes toe.