Shakshuka met tomaten, kikkererwten en courgette

Shakshuka met tomaten, kikkererwten en courgette

Dit recept voor shakshuka met tomaten, kikkererwten en courgette komt uit het I’M Lijfboek van Isa Hoes en Medina Schuurman.

Over dit recept in het boek: “Eigenlijk is shakshuka een ontbijtgerecht. Maar wij vinden het ook reuze makkelijk en lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd. Als we alleen zijn maken we dit vaak en doen er dan stiekem heel veel groentes bij, zoals andijvie, broccoli. En ook nog wat extra tomaat en rode paprika, omdat die zo goed zijn voor ons huidje dat het tegenwoordig zo zwaar te verduren heeft. Feel free om hetzelfde te doen!”

Over de gezondheidsvoordelen: “Fyto-oestrogenen in kikkererwten kunnen opvliegers en stemmingswisselingen verminderen. Tomaten bevatten lycopeen, dit stofje beschermt je huid tegen uv-schade zoals verbranding en veroudering. En als je de tomaten verwarmt, kun je de lycopeen zelfs veel beter opnemen. Eieren bevatten vitamine B2, nodig voor een gezonde huid en haren, B6 voor een gezond zenuwstelsel en eiwit voor sterke spieren.”

  • Dit recept komt uit dit boek


    I'M Lijfboek

    Isa Hoes, Medina Schuurman

    • Voel je goed, voel je mooi; een must have voor iedere 40+-vrouw
    • Jouw bijbel op het gebied van gezondheid, fit én knetterknap oud worden
    • Recepten, weekmenu’s en snelle op maat work-outs
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Wil je meer recepten uit de categorie Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij, Tarwevrij, Vegetarisch? >

Ingrediënten

Bereidingswijze shakshuka met tomaten, kikkererwten en courgette

  • Verhit de olie in een hapjespan, fruit de uien en knoflook 8 minuten zonder te kleuren. Voeg de tomaten en courgette toe. Breng op smaak met komijn, kurkuma, gember, zout en peper. Roer de kikkererwten erdoor. Leg een deksel op de pan en stoof de kikkererwten 10 minuten in de tomatensaus.
  • Verdeel de fetakaas in de tomatensaus, druk een beetje zodat de saus erover heen zit. Maak een kuiltjes in de saus en breek de eieren erboven. Leg de deksel weer op de pan en stoof de eieren 6-8 minuten. Het wit is stevig, de dooier mag lopend zijn.
  • Strooi de koriander erover en serveer met een groene salade of serveer er gekookte broccoli bij. Ook lekker met zuurdesembrood of geroosterd knoflookbrood (maar zonder heb je een prima ‘low koolhydraat-recept!)

Tip

Voeg voor een lekker pittige shakshuka een lepel harissa (rode pepersaus) toe tijdens het bakken van de uien.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.

  • Dit recept komt uit dit boek


    I'M Lijfboek

    Isa Hoes, Medina Schuurman

    • Voel je goed, voel je mooi; een must have voor iedere 40+-vrouw
    • Jouw bijbel op het gebied van gezondheid, fit én knetterknap oud worden
    • Recepten, weekmenu’s en snelle op maat work-outs
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

Dit recept komt uit dit boek



I'M Lijfboek

Isa Hoes, Medina Schuurman

  • Voel je goed, voel je mooi; een must have voor iedere 40+-vrouw
  • Jouw bijbel op het gebied van gezondheid, fit én knetterknap oud worden
  • Recepten, weekmenu’s en snelle op maat work-outs
25,00
Direct bestellen ➔
Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld
  • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
  • Veilig winkelen, bestellen en betalen
  • Laagste prijs op de nieuwste boeken
  • Regelmatig gratis e-books

Thuiswinkel waarborg

Onze veilige betaalmethoden:

  • Ideal
  • Mastercard
  • VISA
  • Bancontact
  • AfterPay