Pasta met groene groentesaus, kalkoenfilet en avocado

Pasta met groene groentesaus, kalkoenfilet en avocado

Het recept voor deze pasta met groene groentesaus, kalkoenfilet en avocado komt uit het kookboek Gezonder met Viv van tv-presentatrice, orthomoleculair voedingscoach, hormoontherapeut Vivian Reijs. Over dit recept schrijft ze in haar boek: “Een van de favoriete pastarecepten van de kinderen.”

Wil je meer recepten uit de categorie Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij? >

Ingrediënten

  • 350 g speltpasta of glutenvrije pasta naar keuze
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 el boter
  • 2 courgettes
  • 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
  • 400 g kalkoenfilet
  • 200 g gekookte doperwten
  • 1 avocado
  • 10 g vers basilicum, fijngehakt
  • 30 g zongedroogde tomaten, in reepjes

Verder nodig

Bereidingswijze

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water met zout beetgaar.
  • Maak de ui en knoflook schoon. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de boter in een braadpan, fruit de ui en knoflook 5 minuten aan zonder te kleuren. Snijd de courgettes in stukken en voeg toe. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, zout en peper. Leg een deksel op de pan en stoof de courgette zachtjes gaar. Voeg een lepel pastawater toe als de courgette te droog is. Voeg na 8 minuten de doperwten toe.
  • Verhit de boter in een koekenpan, bak de kalkoenfilets op middelhoog hoog vuur in 10 minuten goudbruin en gaar. Keer de kalkoenfilets regelmatig tijdens het bakken.
  • Schep de helft van de groenten bij de pasta. Pureer met een staafmixer de resterende groente tot een gladde saus. Roer de saus door de pasta.
  • Verdeel de pasta over 4 diepe borden. Halveer de avocado, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in dunne plakken. Leg de kalkoenfilet op de pasta en garneer met de plakjes avocado, fijngesneden basilicum en reepjes zongedroogde tomaat.

Tip

Maak het slanker door de kalkoen achterwege te laten en er een grote groene salade bij te eten.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

€ 25

Dit recept komt uit dit boek

Gezonder met Viv

Vivian Reijs

  • Genieten van lekker eten en tegelijk gezonder, blijer en slanker worden
  • Snel, slank & makkelijk koken voor het hele gezin
  • 80 inspirerende recepten (suiker-, tarwe- en koemelkvrij), inclusief weekmenu's