Paella met groenten (vegan)

Paella met groenten (vegan)

Het recept voor deze paella met groenten (vegan) komt uit het boek Plant Power van Lisette Kreischer. Bij dit recept schrijft ze: “De zomer zou niet compleet zijn zonder een recept voor paella. In Spanje is de bereiding van oudsher een sociale zondagmiddaggebeurtenis, veelal uitgevoerd door de mannelijke leden van de familie. Slow food met mannen in de keuken – wat wil je als vrouw nog meer! Een waar afrodisiacum op een zwoele zomeravond. Pepers zijn goed om je zweten op gang te brengen, waardoor je lichaam afkoelt. Dus zweet en flirt maar een eind weg met deze flamboyante paella.”

  • Dit recept komt uit dit boek


    Plant Power

    Lisette Kreischer

    • Vind je natuurlijke gewicht met de plantaardige keuken
    • Per seizoen: volwaardige, plantaardige recepten voor ontbijt, lunch, avondeten en snacks
    • Voor vegans, vegetariërs en flexitariërs
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Wil je meer recepten uit de categorie Veganistisch, Vegetarisch? >

Ingrediënten

  • 1 el kokosolie
  • 1 tl ras el hanout (Marokkaans kruidenmengsel)
  • 1 klein uitje, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gepeld en geperst
  • ½ wortel, gewassen en in stukjes gesneden
  • ½ kleine rode paprika, ontdaan van zaadjes en steel en in kleine stukjes gesneden
  • ¼ spitskool, in reepjes gesneden
  • 50 g liefst verse doperwten (of diepvries)
  • 1 kleine biet, in blokjes
  • 1 ontvelde tomaat, in stukjes gehakt
  • ¼ kleine rode peper, ontdaan van zaadjes en fijngehakt
  • 50 g gekookte kikkererwten, zonder vocht (vers of uit blik)
  • 1 tl kappertjes, zonder vocht
  • 25 g kalamata-olijven zonder pit, in stukjes gehakt
  • 80 g meergranenrijst
  • 1 el gedroogd arame of wakame
  • zeezout
  • versgemalen zwarte peper
  • rasp en sap van ¼ limoen

Verder nodig

Bereidingswijze

  • Verhit de kokosolie in de wok. Voeg eerst de ras el hanout toe, zodat die goed kan mengen met de olie. Fruit hier vervolgens de ui met knoflook in. Voeg de wortel, paprika, spitskool, verse doperwten (indien je doperwten uit een potje gebruikt, voeg ze dan op het einde pas toe) en biet toe. Roerbak nog even goed door, doe er wat vocht bij en doe het deksel op de pan. Laat het vocht verdampen en de groenten gaar stomen.
  • Roer de tomaat, peper, kikkererwten, kappertjes en olijven door de groenten en bak nog even goed door. Kook de rijst samen met het gedroogde zeewier in een ruime hoeveelheid water volgens gebruiksaanwijzing gaar. Giet het water af, laat de rijst heel even rusten en voeg er dan het groentemengsel aan toe. Roer het geheel goed door en breng op smaak met wat zeezout, versgemalen zwarte peper en limoensap en -rasp.

Tip

  • Vervang de spitskool door kleine bloemkoolroosjes.
  • Je kunt in plaats van de kokosolie ook prima olijfolie gebruiken.
  • Gebruik naar wens andere zomerse groenten als courgette, prei en stukjes koolrabi.
  • Vervang de meergranenrijst door zilvervliesrijst.

Zo ziet dit recept eruit in het boek

Bekijk meer pagina’s uit dit boek in het gratis inkijkexemplaar.

  • Dit recept komt uit dit boek


    Plant Power

    Lisette Kreischer

    • Vind je natuurlijke gewicht met de plantaardige keuken
    • Per seizoen: volwaardige, plantaardige recepten voor ontbijt, lunch, avondeten en snacks
    • Voor vegans, vegetariërs en flexitariërs
    Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld


    • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
    • Veilig winkelen, bestellen en betalen
    • Laagste prijs op de nieuwste boeken
    • Regelmatig gratis e-books

    Thuiswinkel waarborg

    Onze veilige betaalmethoden:

    • Ideal
    • Mastercard
    • VISA
    • Bancontact
    • AfterPay

Ook gezonder eten?

Op zoek naar de lekkerste recepten en betrouwbare informatie? Mis onze gratis nieuwsbrief dan niet en meld je nu aan!

Inkijkexemplaar van

Dit recept komt uit dit boek



Plant Power

Lisette Kreischer

  • Vind je natuurlijke gewicht met de plantaardige keuken
  • Per seizoen: volwaardige, plantaardige recepten voor ontbijt, lunch, avondeten en snacks
  • Voor vegans, vegetariërs en flexitariërs
20,99
Direct bestellen ➔
Je bestelt en rekent af bij: Boekenwereld
  • Boekenwereld.com: onze eigen boekwinkel
  • Veilig winkelen, bestellen en betalen
  • Laagste prijs op de nieuwste boeken
  • Regelmatig gratis e-books

Thuiswinkel waarborg

Onze veilige betaalmethoden:

  • Ideal
  • Mastercard
  • VISA
  • Bancontact
  • AfterPay